오잉
코스 A 양이 장난아님. 배터질뻔. 고기 질도 좋음.
대신 사진용 신기한 요리 이딴건 없음. 한우 고기 러쉬임.
Colin B 끊임없이 도전하는 소고기집. — 강남에 일본식 구이 문화를 정착시키는 데 큰 역할을 한 한성일 대표님. ‘로바타탄요’를 통해서는 일본의 화로구이 로바다야끼를, ‘호르몬규상’을 통해서는 재일조선인들의 애환이 담긴 내장구이 야끼니꾸 호르몬을 소개하였다. 현재는 무대를 전국으로 넓혀 다양한 식당들을 운영 중이신데, 이 모든 것이 시작된 곳이 신사동 <우시야>이다. 9년 전 겨울, 몇 평 안되는 공간에서 시작한 조그만 소고기 화로구이집. 단골들 사이에서 알음알음 알려지다, 수요미식회 소고기 특수부위편에 소개되며 단번에 그 이름을 알렸다. 동생 식당들이 출세를 하는 동안 묵묵히 그 자리를 지키던 이 식당은 최근에 좀 더 넓은 곳으로 장소를 옮기면서 새로운 도전을 준비하고 있다. 이번 도전 주제는 “소고기 요리 오마카세”. 어느새 포화상태에 접어든 소고기 오마카세 시장에서 차별화하는 방법으로 요리를 선택한 의외성에 역시 아이디어 뱅크 대표님답다 싶었다. 등푸른 생선 대신 채끝살을 넣고 말아 낸 이소베마끼와 가쓰오부시를 곱게 갈아 올린 치맛살은 탁월했다. 그리고 기억에 가장 남는 건 비선호 부위인 부채살을 부드럽게 익혀 난황과 함께 서브하는 스키야키였다. 다른 건 다 바뀌어도 변치않는 마무리는 우시야의 시그니쳐인 김치찌개와 꼬들밥. 김치가 곤죽이 되도록 푹 끓여낸 새콤한 김치찌개는 어쩌면 지금의 대표님이 있게 한 일등공신이 아닐까 싶다. instagram: colin_beak
면발 고기 중심이고
부담스럽지 않은 가격대 코스 메뉴도 있고
가격대비 고기 퀄리티가 좋고
마지막에 나오는 밥과 묵은지조림이 감동이라
추천 드립니다!
(단점: 너무 좁음)
하루별 징이 좋은은 고기를 하나하나씩 내어주는 오마카세로 즐길 수 있던 우시야 친절하게 설명 해주셔서 어떤 부위인지 알고 먹을 수 있었던 곳이었어요 우설은 처음 먹어본 부위였는데 식감이 특이했구 직접 만드셨다는 와사비는 끝에 독특한 향이 나서 더 맛있었던 고기 폰즈 소스도 매력적이고 소금에 살짝 찍어 먹는것도 맛있었던 곳! 각각의 부위에 따라서 곁들여서 먹으면 더 맛있는 양념도 알려주셔서 더 맛있게 먹을 수 있었다 꽤 오랜만에 고기 먹었는데 전반적으로 맛있었구 매실에 절인 방울토마토도 독특하고 맛있었어요 입가심까지 맛있고 즐거웠던 시간 .
Alberto 돼지 먹고 소도 먹고
뽈레 리뷰
