테이블링 - 이미

저녁 늦게 추위에 떨다 들어간 곳인데 일단 매장이 따듯해서 좋았음ㅎㅎ 차 종류는 아예 없고 드립커피와 디저트 간단하게 판매하는 곳. 커피 맛은 좋았음.

이미 이제 더이상 작지 않은 나의 작은 카페 이미.. 가보고 싶던 디저트가게가 휴무라 이미를 방문했습니다. 포레누아도 맛있었고 추천 원두말고 궁금했던 스트로베리 로제도 맛있어서 너무 행복했답니다. 스트로베리 로제는 정말로 딸기향이 나요.. 원두에무슨짓을한거지? 싶게 좋았습니다.

페어링에 의미를 두기 이전 디저트부터 너무 별로였다. 프레지에의 크렘 무슬린은 온도가 맞지 않는 상태에서 믹싱을 했는지 제대로 유화되지 않아 뚝뚝 끊기는 질감이었다. 보쥬밀크 초콜릿 무스도 설명으로는 보쥬밀크 파베 초콜릿이 들어갔다는데, 파베 초콜릿보단 그냥 가나슈라고 부르는 게 맞을 듯한 질감이었고 푸석하고 건조하게 구워진 파운드에 초콜릿을 입히다 보니 단단하기만 해서 무스와 아래 비스퀴들 간에 단계적인 레이어가 있다기보단 위아래 구조가 따로 놀았다. 커피 페어링도 마찬가지. 프레지에에 라즈베리잼을 넣어서 딸기로는 부족한 상큼함과 향을 더했는데, 여기에 가향인지 아닌지는 모르겠지만 베리향이 매우 강렬한 커피를 더하니 시너지가 나긴 커녕 그게 디저트의 향을 다 잡아먹는다. 전반적으로 벨런스가 깨진 느낌. 서빙시 설명해주시는 것을 들어보면 어떤 의도가 있는지는 알겠지만 완성도는 전혀 따라오지 못했다. 바리스타들이 디저트를 배워서 만들어내는 카페였다면 그냥 그러려니 하고 넘어갔을 텐데, 파티쉐들이 따로 있고 페어링 때문에 디저트도 중요하게 강조하는 카페이고 커피 자체도 유명한 카페였기에 종합적으로 기대감이 컸지만 보여지는데만 치중한 것 같아 실망이 컸다.

그냥저냥 기대 보다는 대단치 않았던 이미(내 최애는 쎄쎄종 ㅠ 돌려내) 나름 이 동네를 대표하는 파티세리라고 생각하지만 취향에 더 부합하는 맛집을 물색해봐야겠음

카페 웨이팅이라니.. 사실 어떤곳인지 모르고 커피 맛집이라 해서 스페셜티 브루잉카피를 맛버고싶어서 방문 했는데 웨이팅.. 한겨울에도 밖에서 기다리는 사람들이 참 대단하다 디저트를 시키면 그에 어울리는 커피와 함께 페어링 해서 맛볼 수있다 커피만 주문은 안되는건지 궁금하긴하다 시즌별로 디저트와 원두도 바뀌니 늘 새로운 느낌 다만 디저트와 커피의 페어링은 좋지만 커피를 좀 더 다앙하게 즐기고 싶을땐 좀 아쉬울가같다