테이블링 - 와글와글 족발 본관

<식감이 흐물흐물하고 양념이 달짝지근한 따족> 일본인 지인이 서울로 출장을 오셔셔 저녁 겸 한잔하러 만났다. 일본인 입맛에 대충 잘 맞을 음식 몇 가지가 떠올랐지만 먼저 여쭤보니 족발이 궁금하다셔서 함께 방문한 족발집이다. 족발이 워낙 배달 음식 이미지가 강해 멀리 나가서 먹는 경우가 흔치 않은데 여긴 저녁 늦게 가면 족발이 소진될 수 있기로 유명하다. 그래서 도착 2시간 전에 족발 중자를 찜 해놨다. 오후 7시쯤 다들 한바탕하고 나가셔서 거의 마지막 손님이었고 재밌게도 옆에 남아있던 유일한 테이블은 간사이에서 오신 일본 분들이었다. 입맛에 잘 맞으신지 연신 극찬을 하셨다. 먼저 반찬으론 콩나물국, 동치미, 부추무침, 무생채, 쌈 채소가 간단히 깔렸다. 전반적으로 시원하고 간이 분명해 족발의 느끼함을 확실히 잡아줬고 손맛도 잘 느껴지는 구성이었다. 족발 중자는 뒷다리고 앞다리를 쓰는 대자보다 양은 당연히 적지만 사장님 말씀대로면 체감 차이가 크지 않다. 가격은 3만 원으로 부담 없고 작지 않은 접시에 수북하게 담겨 나왔다. 사장님께서 일부러 일본 분들이 선호하는 따족으로 준비해 주셨는데 대형 냄비에서 막 꺼내 살코기, 껍질 구분 없이 식감이 굉장히 흐물흐물했다. 윤기 또한 반들반들하게 묻어있었다. 양념은 꽤 진했으며 씹을수록 달짝지근함이 드러났지만 따족의 질감과 맞물려 오래 남지는 않았다. 쫀득한 젤라틴이 입안을 적시고 살코기가 자연스럽게 녹아 양념의 여운을 남겼다. 개인적으로 온도감은 미지근하고 양념이 거의 없다시피 담백한 족발을 선호한다. 그럼에도 이 많은 양을 물리지 않고 곧잘 먹었던 걸 보니 취향을 떠나 납득할 만한 매력이 있긴 했다. PS. 껍질에 남아있는 털 주의

한국 취향에 맞춰진 족발 쫄깃함과 층의 분리로 기울어진 족발 한국인의 보편적 취향에 다가가려는 의도로 보인다 유일한 사이드 야채 비빔밥은 다소 슴슴한 편이나 나름 중독성이 있고 가격을 감안했을 때 먹어볼만 하다 쫄깃한 식감을 평소 선호한다면 강력 추천

동대문 📍[와글와글 족발] 단골들로 가득했던 곳 웨이팅은 좀 있었지만 직원분들도 친절하시고 야들야들 족발도 상위권 ! 특히 이 채소 비빔밥이 정말 맛있었어요ㅠㅠ 노포 감성인데다가 가성비도 꽤 좋았어서 추천 ✔️ 2차로는 무지개호프까지 - !

야채비빔밥을 시켜서 족발을 한점 턱 얹어서 드셔보셔요. 따뜻한 온도의 쫜득 족발만 먹다가 오랜만에 차갑고 질깃한 족발을 먹으니 새로웠어요. 재방문은…조오금~ 고민해봐야겠지만요!

약간 옛날 스타일 족발 느낌이네요. 족발에서 살짝 참기름 맛이 나서 의아했지만, 부들부들하고 괜찮은 족발입니다. 야채비빔밥이 맛있어서 함께 먹는 쪽을 추천합니다. 😋