갈라파고스
<시장통에 자리한 변방의 굳건한 평양냉면집>
지금껏 생각한 가장 완벽한 입문용 평양냉면은 우래옥인데 이제는 이곳도 추가할 수 있겠다. 남대문시장에 갈 때마다 언제 한번 가봐야지 싶었는데 갈치조림에 밀려 이제야 방문했다.
의정부계나 장충동계 그 어디에도 속하지 않은 마이너급 중에서는 탑티어 평양냉면집이며 그럼에도 널리 알려져 있다. 시장통에 자리하고 있어서인지 가격대도 비교적 저렴한 편이다.
평양냉면과 함께 닭무침과 녹두전을 선보이고 있으며 둘 다 대체로 후기가 좋은지라 각 테이블마다 한두 개씩은 꼭 놓여있었다. 녹두전의 경우 계단 쪽 입구에서 쉴 새 없이 구워졌다.
방문 당시 웨이팅이 있어 눈치가 보여 선주후면은 따로 안 했고 메뉴를 한 번에 다 시켰다. 먼저 닭무침은 새콤, 달콤, 매콤한 양념장에 닭을 찢어 무쳐낸 건데 완전 막걸리 안주였다.
닭 껍질과 살코기가 골고루 섞여 들어있으며 살코기는 촉촉한 반면 껍질은 쫄깃한 식감이 강해 호불호가 있겠으나 개인적으론 별미였다. 간은 딱 입맛을 자극하는 정도여서 좋았다.
진동하는 라드 냄새에서 딱 알아챘듯 녹두전은 라드에 튀기듯 부쳐 나와 향이 되게 고소하고 테두리에는 바삭함이 잘 살아있었다. 두께가 얇아 부담스럽지 않았고 기름기도 적당했다.
간장 소스에 찍어 먹는 것도 물론 좋지만 닭무침을 곁들여 먹으니 닭무침이 녹두전의 기름기를 잘 잡아줘 아주 훌륭한 한입이었다. 이렇게 먹다가 금방 사라져 버려 한판 더 추가했다.
이어서 물냉면은 비주얼만 보면 전형적인 평양냉면 그 자체인데 육수를 맛보니 단맛이 강하게 느껴져서 뭔가 색달랐다. 양파에서 우러난 단맛 같았고 짭조름하면서도 감칠맛이 났다.
고명으로는 돼지고기 제육만 올려가 돼지 육수가 차지하는 비중이 높을 거라 생각했고 실제로도 소 육수의 진하고 묵직한 맛은 없었다. 면은 아마도 메밀 함량이 낮은 듯 탱글거렸다.
비빔냉면은 평양냉면집에선 이때 처음 시켜 먹어봤는데 생각한 것보다는 괜찮고 만족스러웠다. 양념이 닭무침과 유사해 입에 착착 감겨들어 뭔가 쫄면스러우면서도 점잖은 맛이었다.
*2024년 7월 방문
가시미로 부원면옥에 한잔 하러 왔어요.
닭무침에 빈대떡 주문.
변함없는 그맛.
**무 계획에 방영되어 손님이 많을줄 알았는데
오히려 이전보다 손님이 없습니다.
천천히 냉면까지 먹고 나왔지요.
현짱 냉면은 기대보단 쏘쏘. 빈대떡 맛있었구요 다음엔 친구랑가서 닭무침을 먹어봐야겠습니다!
Colours 물냉면과 제육무침을 주문했습니다.
물냉면의 국물은 간이 된 편에 살짝 달콤했고, 국수가 씹었을 때 잘 끊어지는 느낌이었습니다. 고명은 제육, 삶은 달걀 반쪽(잘라져 있음), 무절임, 오이였습니다.
제육무침은 제육(삶은 돼지고기)을 무채와 함께 빨간 고추양념에 무친 다음 채썬 양파와 오이를 올린 요리로, 조금 매콤하며, 감칠맛이 있었습니다.
Jake 뭔가 작년에 비해 맛이 떨어진 느낌 ㅠ 다소 아쉬웠다.
뽈레 리뷰
