테이블링 - 평양면옥 장충동본점

장충동에 위치한 평양면옥입니다. 엄청 오랫만에 방문한 것 같아요. 거의 5~6년만인 것 같습니다. 여전히 사람은 많더라구요. 이번에는 방문해서 만두 반접시와 제육 반접시를 시켰어요. 이쪽 냉면도 간이 좀 센 편이라 초심자들에게 추천되는 평냉집이죠. 다만 육향이라던가 그런 향들은 좀 부족하고, 육수에서는 오이향이 조금 올라오는 편입니다. 그리고 면은 메밀향이 꽤 올라오는 편이라 국물에서도 조금 납니다. 면의 굵기는 얇은 편입니다. 언제나 그렇듯 맛잇게 먹었어요. 만두는 이북식 만두입니다. 이 큰 업장에서도 직접 빚어서 만두를 내요. 만두는 두부가 많이 들어가고 슴슴한 편입니다. 피는 좀 두꺼운 편에 속해요. 자극적인 맛이 아니라 좋습니다. 제육. 원래는 편육을 먹으려 했는데 사장님이 한 세번인가 여쭤보시곤 제육을 강하게 추천하시더라구요. 다음엔 꼭 편육을 먹을겁니다. 제육은 따땃하게 잘 삶아졌고, 잡내도 잘 잡은 고기였어요. 맛있게 먹었습니다.

평양 냉면만 단독으로 먹었을 때 감칠맛이 있고 염도도 결코 슴슴하진 않다. 평양 냉면 기준 보통 정도는 됨. 좀 더 클리어한 스타일인건 맞다. 기본 염도가 낮지 않은데 다른 메뉴를 먹고 먹으면 염도나 육향이 슴슴하게 느껴짐. 꾸미의 제육, 편육 매우 퍽퍽함. 제육 부드럽고 잡내없이 잘 삶아냄. 소고기 편육 힘줄도 부드럽게 잘 삶아내짐. 소고기 편육이 좀 더 낫다. 여긴 특이하게 소고기를 편육이라 부르네요. 온도감이 좋다. 너무 뜨겁지도 차갑지도 않은 적절한 온도감. 김치 새콤한 묵은지 육수 1. Clear vs Turbid. 탁도. - Clear 2. White vs Brown. 색깔. - Medium White 3. Dry vs Sweet. 당도. - Medium Sweet 4. Watery vs Salty. 염도. - Medium 5. Light vs Bold. 육향. - Medium Light 면 1. White vs Dark. 색깔. - Medium Dark 2. Smooth vs Coarse. 표면 질감의 거침. - Medium 3. Thin vs Thick. 굵기. - Medium Thin 4. Brittle vs Tough. 질김. - Medium Tough 5. Soft vs Hard. 익힘 정도. - Medium Soft 냉면 평가 10가지 척도 made by 최은창 선생님

장충동식이란 이름의 바로 그집. 애매한 시간에 방문했는데도 제법 사람들이 많았음. 근본이 느껴지는 슴슴한 국물맛에 어느샌가 박박 국물까지 다 마시고 맘. 너무 아쉬워서 제육추가. 두말해서 뭐하나 먹기 바쁜데

평양냉면 접시만두 말이필요없는 맛집

[장충동 / 평양면옥] 평냉은 2n년을 먹은 아직도 익숙해지지 않았지만 저는 평양면옥을 좋아합니다 여기 만두가 가장 담백하고 무김치가 시원하니 맛있고 웨이팅이 없거든요