테이블링 - 울산 숯불갈비

반찬들이 엄청 기똥찬데 직접 농사지은 재료들로 만들었다고 합니다 ㅎ 그래서 그런지 더 맛있고 갈비는 더더욱 맛있습니다 ㅎㅎ

**저의 최애 원픽 집인지라 사심 좀 담아 작성했습니다.. ㅋㅋㅋ 홍천 농장에서 직접 농사지은 쌈과 반찬들과 집된장 집간장 집고추장 김장김치 시골 할머니댁에서 먹는 푸짐한 건강한맛을 도심 한복판에서 느낄수있다뇨 조미료 안쓰는 집... 조미료 안쓰고 요리를 해서 그걸로 식당을 한다? 집에서 요리 조금 끄적거려봤다하면 다 아실텐데요 심지어 맛있다...? 그만큼 재료를 쏟아 부었단건데 사장님의 능력치가 말이 안되요 무엇보다 정말 말도 안되게 깨끗해요 반오픈 주방에 육간은 완전 오픈되어있어요 제가 요식업에 종사하는지라 보통 맛집 리뷰어들과는 다른 관점으로 시스템을 관찰하게 되는데 오픈주방이다 ㅡ이건 정말 일하는 분들의 몸을 갈아 넣고 있는거에요 반오픈 ㅡ이것도 신경 많이 쓰이죠 습관적으로 유심히 보게되는데 아무래도 어느정도 관리가 되는 경우가 많아요 가려진 주방 ㅡ다 그렇지는 않겠지만 다이닝 아니고서야 대체로 관리가 안되는 경우를 많이 봐서... 홀 컨디션으로만 판단하게되는데 홀은 별개니까요 썩 믿음직스럽진않죠... 그런데 홀까지 더럽다? 주방은 보나마나이죠 여긴 너무 깔끔하게 관리된게 보여서 안심하고 먹을수있어요 모든게 말도 안되는 사기급에 맛도 너무 맛있어서 지인들 놀러오면 무조건 여기로 데리고 옵니다 재방의사? 무조건!!!

돼지갈비 육즙이 좀 떨어지는 살짝 퍽퍽한 맛. 기타 채소류나 무한리필 상추 깻잎 고추 고추등은 좋았음. 후식 냉 잔치국수는 니맛도 내맛도. 그나마 비빔국수.

삼겹살 먹은지 일주일도 안되서 다시 친척모임으로 같은 식당을 가게될 위기에 처해버린 나…그만한 곳이 없다 자기합리화 하며 망플을 킨 순간 눈에 들어온 울산 숯불갈비. 믿으실만한 분들의 검증도 있고 이건 운명이다! 를 외치며 바로 예약했다. 예약할때 인원수를 얘기하니 아이들이 몇명 포함되어있는지를 물으시던…좀 데이신 적이 있는 듯. 아무튼 일가친적들을 이끌고 식당에 방문. 생각보다 더 쌈마이한 간판과 정반대의 깔끔한 인테리어. 밑반찬들이 독특했는데 평범한 김치나 양파무침등도 있지만 얇은 버섯 절임, 가지 절임, 도토리전 등등 일반적인 식당에선 볼 수 없는 종류들이 많았다. 심지어 고기랑 잘 어울리고 맛있어..!! 쌈채소들과 함께 셀프로 무한리필이 가능한데 다 직접 기르신 것들을 가져오시는 거라고. 다만 진짜 집에서 먹는거 마냥 좀 거친 면들이 있는건 감안해야겠다. 돼지갈비는 진돼갈 스타일로 양념 맛이 강하지 않으면서도 중독성 있어 계속해서 먹을 수 있을 것만 같다. 한 눈에 보기에도 지방부분이 꽤 많은데 느끼하지 않고 부들거려서 참 맛이 좋은… 그와 반대로 육사시미는 크게 특출나지 않고 아쉬운 편. 양념장 맛이 좀 강한듯하기도 하고 이걸 시킬바엔 갈비 2인분이 낫지 않을까. 된장찌개도 이것저것 푸짐하게 들어있으면서 정감있는 맛. 돼지갈비랑 밥이랑 먹으면 아주 맛도리야요. 국수도 담백하게 잔치국수 느낌. 식사 마무리로 딱 좋다. 다음 회식장소는 이미 결정된 듯 하네요.

울산숯불갈비 갈비백반 원래 소갈비를 일컫는 말이었던 “갈비”는 그 대체제가 된 돼지, 닭, 심지어 고등어로까지 의미를 포괄하게 되었다. 부드러운 식감에 달달한 양념이 직관적인 맛있음을 선사하는 돼지갈비이지만, 그 대중성 때문인지 요즈음은 뼈에 다른 살을 붙인 갈비가 주류가 된 점이 아쉽다. 은근 희귀해진 진퉁 돼지갈비를 파는 집이다. 문을 열고 들어가니 넓고 쾌적한 홀이 맞이한다. 개인적으로 고깃집은 테이블 간의 간격이 넓어야 덜 더워서… 원래 울산에서 가족끼리 했던 식당이라고 하시는데, 가락동에 자리를 잡은 듯 하다. 오랜 역사를 보여주는 여러 방송과 기사 자료가 벽면에 붙어있다. ##돼지갈비 소갈비와는 확연히 다른, 무언가 부실해 보이는 비주얼이다. 사실 돼지갈비는 그 특성상 길게 정형할 수 없기에(길게 정형하면 삼겹살이 붙어나온다), 이것이 진품을 상징하는 모습이다. 카라멜 색소가 없어 연한 육색이기에, 굽는 시점을 주의해야 한다. 대충 노릇해지면 준비완료. 집간장을 사용해 양념한다고 하는데, 그것 때문인진 몰라도 은은한 감칠맛이 매력적이다. 간은 강하지 않은 편. 가짜 돼지갈비와는 비교를 불허하는 보드라운 육질 덕분에 아주 맛있다. ##밑반찬 집에서 담근 여러 밑반찬들이 주루룩 깔린다. 삭힌 고추절임, 토마토/가지절임, 양파채, 김치 등등. 사장님이 경상도 출신이라 그런지 맛이 담백한데, 콤콤한 삭은 내와 잘 어우러져 맛있다. 특히 푹 삭은 김치는 일품이다. ##된장찌개 5년된 집된장이라고 하는데, 보통 집된장찌개면 투박하고 콤콤한, 짭쪼름한 된장찌개가 생각된다. 허나 길게 숙성한 덕분인지 짠맛은 적고 은은한 감칠맛이 계속 남는데, 참 매력적이다. 두 마리 새우도 국물에 기여한 듯 하다. 고깃집 된장찌개라고는 상상하기 힘든 퀄리티. ##쌈채소 고깃집답지 않게 깻잎, 상추는 물론이고 차조기와 당귀, 심지어 고수까지 다양한 쌈채소 리스트. 직접 농사지었다고 하는데, 뭐 그것이 중요하겠는가, 맛만 있으면 되지. 차조기에 밥 살짝, 당귀 올려서 고기와 마늘에 집된장 놓아 먹으면 그곳이 곧 천국. 정성스러운 한 끼를 먹을 수 있던 고깃집이다. 별로 특별할 것은 없지만, 좋은 재료들로 열심히 만들어낸 편법 없는 한 끼었기에 참 맛있다.정성스럽게 만든 밑반찬들이 참 따뜻하다. 사실 쌈밥집이라고 생각하고 밥에 된장찌개를 먹어도 될 법한 퀄리티. 고기 또한 흠잡을 곳 없이 맛있기에 적극 방문 추천 P.S 집된장에 홀려 고추를 찍어 먹어보고자 한다면 잘 고르길, 두 종류 중 하나는 정말 맵다.