갈라파고스
<선도 좋은 해산물이 이빠이 들어간 비싼 해물탕>
수원에서 외식을 하면 화성행궁 쪽을 잘 벗어나지 않는데 광교 인근에 훌륭한 해물탕을 선보이는 집이 있대서 찾아갔다. 예약 방문을 권장하길래 전날 전화로 예약했다.
허름한 간판으로 보아 업력이 대충 30년은 넘어보이며 해물탕 외의 메뉴는 취급하지 않는다. 해물탕은 소, 중, 대가 있고 사이즈가 클수록 해산물이 다양하게 들어간다.
매장 안엔 수조가 있는데 랍스터와 전복, 소라 등 여러 가지 해산물을 두어 해물탕을 만들 때 꺼내다 쓴다. 다 생물이라 그런지 확실히 선도가 좋으면서 싱싱해 보였다.
해물탕에 앞서 굴이 들어간 미역국이 냄비에 담겨 나온다. 메뉴 특성상 술 손님이 대부분이라 속을 달래라 내주는 듯한데 맛은 그냥저냥 시원하게 잘 끓인 미역국이다.
반찬 역시 임팩트는 없었으나 다 손대지 못했을 정도로 다양하게 잘 깔리는 편이다. 튀김처럼 바삭바삭하고 달달한 호박전이 가장 맛있었고 술안주로도 나쁘지 않았다.
해물탕이 준비되면 직원분이 오셔서 해산물을 싹 손질해 주신다. 소 사이즈로 시켜서 랍스터는 안 들어갔는데 그럼에도 구성이 엄청나 손질하는데 시간이 꽤 걸렸다.
손질이 끝나고 국물이 우러날 동안 들어간 해산물들을 세어 보니 꽃게, 전복, 문어, 소라, 키조개, 가리비, 새우 등 대충 7종류는 됐다. 이러니 국물은 맛있을 수밖에
커다란 무가 두 덩어리 들어가고 나중에 미나리도 듬뿍 얹어줘 시원함은 기본이다. 갑각류로 인해 졸이면 졸일수록 더 진해지는데 비스크 소스 마냥 감칠맛이 가득했다.
해산물은 푹 익으면 질겨지는 문어와 전복부터 먹으면 된다. 손질할 때 먹기 좋은 크기로 잘라 키조개 껍데기 위에 올려두셔서 아주 편리했고 둘 다 정말로 부드러웠다.
꽃게 다리와 새우의 경우 살이 실했을뿐더러 국물이 쫙 배어 전복, 가리비 등의 어패류보다 훨씬 맛났다. 아무래도 해물탕 국물 맛의 핵심이 되는 재료가 더 맛있는 듯
해산물을 다 건져 먹으면 마무리로 라면사리나 볶음밥을 시켜 졸아든 국물을 없애주면 된다. 그러나 너무 배부르고 술을 더 마시긴 애매해서 눈물을 머금고 패스했다.
비싸지만 양 많고 퀄리티 좋아 돈값 하는 해물탕, 재방문하여 대 사이즈도 한번 먹어보고 싶다. 해물탕이 수원하면 떠오를 메뉴는 아니지만 먹어보면 후회는 안 한다.
뽈레 리뷰
