테이블링 - 강릉 생 아구찜

#이대 #대현동 #강릉생아구찜 "투박하니 시골스러운 생아구 전문점" "생아구 간과 위를 마음껏" 이대역 근처에 작은 아구찜 가게가 있는데, 그리 많이 알려지진 않았어도 아름아름 동네 손님들과 배달 손님들이 끊임이 없다. 지인들도 훌륭하다고 이구동성 이야기 하시니 안가볼 이유는 없다. 이집을 꼭 가보고 싶었던 이유가 <생아구수육>이 있어서이다. 아구수육은 양념을 사용하지 않기에 재료가 신선하지 않으면 안된다. 게다가 이집은 수육과 찜에 아구간과 위를 토핑으로 올려주기 때문에 재료의 신선함에 대한 주인장의 자신감이 대놓고 보인다. #아구수육 투박하지만 감탄스러운 비주얼로 수육이 나온다. 콩나물을 깔고 아구고기를 올리고 그 위에 미나리, 마무리로는 아구위와 애가 수북하다. 아구위를 손질하고 나면 먹을 준비가 끝난다. 고소한 아구위는 환상적으로 입안에서 녹는다. 쫀득한 아구위는 맛있다는 오소리감투와는 차원이 다른 식감으로 나를 즐겁게 한다. 채소들과 아구살은 소주와 함께 개눈 감추듯 사라진다. 희한하게 세련되지 않은 맛인데 재료의 맛으로 맛의 세련됨이 느껴진다. #해물찜 해물찜도 비슷한 맥락이다. 조리료 등으로 맛을 선명하게하는 일반적인 해물찜이 아니고 장맛이 구수하게 나는 듯한 느낌이다. 단맛도 통제가 잘 되어서 투박한데 맛있다. 다만 낙지 등의 해물의 식감이 조금 버겁고 채소가 오버쿡인 것을 보니 전체적으로 조리시간을 좀 줄이시는 것이 좋겠다. #볶음밥 볶음밥은 따로 만들어 주신다. 마치 식사를 주문하듯 채소와 양념으로 주방에서 바로 볶아 주시기 때문에 양념이 없는 수육도 주문이 가능하다. 절제된 조미료와 설탕으로 담백함과 고소함이 느껴지는 맛있는 마무리. 우리가 아구찜 하면 느껴지는 맛이 있다. 맵지는 않지만 맛의 선명함이 있는데, 대부분 조미료에서 오는 쨍한 맛이다. 이집은 그 맛은 없다. 그러다보니 투박하다는 표현이 적절한데, 그 와중에서 이집만의 맛의 특징이 잡힌다. 투박하지만 소박하게 맛있고 재료의 맛이 가장 중요한 요소가 되는 음식들이다. 매일 들어오는 신선한 아구가 이집의 장점이고 사장님은 그 장점을 멋지게 표현해 내셨다. PS: 맵기 단계별 조절 가능 #러셔스의베스트씨푸드

아구의 양이 많다고 할수는 없지만 재료가 신선해서 맛이 있다. 특이하게 애가 들어 있다. 맵기는 5단계로 되어 있어 맵찔이도 편하게 먹을 수 있다.

아구의 내장과 애✨가 나옵니다 양도 많아요! 근데 나오는데 조금 오래걸립니당... 손님 몰리면 한도 끝도 없는듯....! 그치만 맛있었어요!!!!!!! 콩나물도 통통 아구도 생물인것이라 그런지 보들보들... 고소 꼬소한 애도 진짜 맛있게 먹었어요 크- 간도 너무 세지도 않고 정말 맛있었어요. 앞으로 아구찜 먹으러는 이집에 오기로 가족끼리 결정! 본메뉴 나오기 전 아구된장찌개(?)랑 전도 나와요. 엄마아빠랑 셋이서 중자 먹고 남아서 집에 싸와서 다음날 볶음밥 맛있게 해먹었어요💕 다음에는 친구들이랑 가되 최대한 빨리가서 덜 기다릴거에요ㅋㅋㅋ

이번엔 아구찜가게,, 당일 데려온 아귀만을 쓴다고 걸어놓으셨는데 아구자체는 굉장히 살이 통통하고 쫀득했다. 그리고 아구찜 먹을때 처음 만나본 아구간도 올려주셨지만.. 별로 내스타일은 아니어서 남겼다ㅠ 맛은 그럭저럭이지만 아구양이 너무 적고 콩나물은 또 얼마나 많았던지...! 조금 아쉬움이 남는 가게

아구찜과 해물찜을 고민하다가 찾아간 곳 신촌 차없는거리에서는 조금 거리가 있는 곳이다 젊은 사람보단 나이가 좀 드신분들이 많았던 곳 밑반찬으로는 전이 맛있었다 두 명이서 아구찜 소자를 먹었다 안맵게 보통 맵게 조금맵게 아주맵게의 5단계중 매운것을 못먹기때문에 2단계로 시켰는데 먹다보니 아주 조금 매웠던것 같다 콩나물이 생각보다 많았고 아구는 적었다 하지만 양념이 잘배어있어서 맛있었다 아구찜 입문자인 나는 아직은 해물찜이 조금 더 좋은 것 같다