테이블링 - 횡성한우 터

신촌 명물거리 안쪽 골목에 위치한 곳이라 바깥 메인도로에서는 알고 가지 않는한 찾기 힘들어요; 다행히 전 일행이 미리 가본 곳을 데려간거라 갔는데 구석에 꼭꼭 숨어있네용 ㅎㅎ 명품모듬으로 3인분 시키고 부족할까봐 시골 강된장에 육회비빔밥까지 시켰어요 ㅎㅎ 가격이 신촌 명물거리 위치한 것치고는 생각보다 저렴한 가격은 아니지만 고기는 맛있습니다.. 사장님 추천대로 깡장에 거기 찍먹해서 먹으면 별미네요! 그리고 기본찬들도 나름 푸짐하게 나와서 잘 먹었습니다. 육회비빔밥도 밥 많이 달라고 했는데 그걸 감안해도 고기도 많이 들어 있었어요. 신촌 내에서 한우 먹고싶으면 가볼만 한 곳이에요

#신촌 #횡성한우터 "육사시미 끝판왕 <제비추비 육사시미> 들어는 봤나?" 1. 육사시미를 그리 좋아하신 않아도 육회 보다는 좋아한다. 쫄깃 찐득한 식감은 잘 숙성된 사시미의 느낌이고 피맛 없는 고기의 육미가 온화하게 퍼지기 때문에... 그런데 많은 경우 사람들은 고추장 소스에 푹 담가 먹는데, 그건 고기의 맛 보다는 식감만을 즐기는 반쪽짜리 시식법이 아닐런지... 2. 워낙 고기가 좋고 믿음이 가는 이집에서 식사를 하다 사장님과 고기 이야기를 깊이 할 기회가 있었다. 특수부위 이야기를 하다 육사시미 이야기까지 진행이 되었는데, 사장님이 최고로 치는 육사시미는 <제비추리>란다. 얼마 나오지 않는 부위이기도 하지만 기름기 없고 찰진 식감에 한 줄 박여있는 힘줄의 쫄깃함은 여느 부위가 따라올 수 없는 압도적인 식감이라고 자랑이시다. 3. 내가 최고로 치는 <아롱사태 육사시미>는 살캉하고 청량한 식감이 좋지만 고기의 맛은 많이 나질 않는 단점이 있다. 그래서 추리부심 대단한 사장님께 <제비추리 육사시미> 좀 맛보게 해달라 했더니 다행히 오늘 좋은 고기가 있다고 하시면서 한 판 썰어내 오셨다. 일단 전국 어느 식당에 가도 정식메뉴로는 찾아볼 수 없는 제비추리 육사시미를 처음으로 맛볼 수 있다는 사실에 고맙기도 하고 기대가 만빵이다. 4. 가지런히 썰어나온 고기는 보기부터 식감이 찰지게 느껴진다. 마늘 참기름 소스를 찍어 한 점 먹으면 뭉티기에서 느껴지는 찰짐과 동시에 쫄깃함이 오도독 씹히는 신기한 식감이다. 거기에 차분하고 고급진 육미가 스물스물 흘러나온다. <정말 기가막히다> 5. 보통 육사시미집을 가서 먹으면 대부분 우둔, 꾸릿살을 주고 조금 고급이 치맛살, 최고급이 아롱사태 정도일텐데... 제비추리는 클라스가 다른 식감과 맛을 보여준다. 놀라운 경험이고 고마운 경험이였다. 6. 이집은 당연히 구이고기도 좋고, 인기 최고인 육회비빔밥도 맛있다. 역시 나의 신촌 최애 한우집의 매력은 단골된지 거의 8년이 지났는데도 끝이 없다. ㅎㅎ PS: 신비로운 육사시미의 세계로 인도해주신 사장님께 감사를!!! ** 마지막 사진 출처: sanoee.co.kr #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트한우 #러셔스의베스트숯불구이 #러셔스의베스트육회

신촌 횡성한우 터 신촌에서 구운 소고기 먹으려면 오기 좋은 곳 꽃등심이 맛있고 육회도 맛있다.

#신촌 #창천동 #횡성한우터 "신촌 터주대감 한우구이 노포" #작은역사 이집을 첫 대면한 건 약 8년 전이다. 당시 대현동 주민센터 옆의 가정집을 개조한 아담한 식당이였다. 따끈한 방바닥에서 인자하게 생기신 사장님이 기름기 좔좔 흐르는 한우를 <직접> 구워주셨다. 게다가 사장님만의 특별 소금에 찍어먹는 맛은 정말 꿀맛이였다. 세월이 지나 이집에도 변화가 있었다. 몇 년 전에 명물거리로 이전을 하셨다. 예전과는 다르게 테이블 위주의 세팅이고 예전에 시골스러운 맛은 사라졌지만 인자하신 사장님의 직접 구이는 여전하다. #직거래 이곳은 사장님이 횡성축협과 직거래로 한우를 구매한다. 부위별로 구매하는 것이 아니라 암소를 마리 째로 구매하시는 구조라 유명 한우집에 비해 저렴한 가격에 질 좋은 암소를 제공해 주신다. #구이 질 좋은 참숯에 질 좋은 고기를 기술 좋으신 사장님이 직접 구워 주시니 맛이 없을 수 없다. 주로 <모둠>을 주문하는데, 그날의 특수부위, 등심, 살치살 정도가 섞여 나온다. 최근에 방문했을 때는 토시살을 주셨는데 피맛과 감칠맛이 잘 어우러진 최상급 토시살이였다. 등심과 살치살도 적절한 마블링도 좋았지만 이집 고기의 최대 장점인 <고기맛>이 확실했다. 구이집에 보기는 좋지만 맹맹한 맛의 맛이 없는 고기도 가끔 경험하는데 이집은 8년 동안 방문하면서 단 한 번도 맛없는 고기를 내어주신 적이 없다. 그만큼 오랜 세월을 일정한 수준의 고기를 공급하셨기에 단골이 끊이지 않는가보다. #육회비빔밥 이집의 최고 명물 중에 하나가 육회비빔밥이다. 질 좋은 우둔을 다른 곳 보다는 조금 두껍게 자르고 마늘이 꽤 섞인 양념장과 함께 주신다. 달지 않고 고소하고 신선한 맛의 육회가 밥과 어우러져 맛의 폭풍을 선사한다. 육회비빔밥을 잘 먹지는 않는 나지만, 어머니대성집과 이집의 육회비빔밥은 언제나 만족스럽다. #반찬 오랜 내공의 식당인만큼 반찬도 맛깔나다. 튀지 않지만 은은하게 맛있다. 백김치도 잘 발효가 되어 상큼하고 예전엔 이집 말고는 거의 보지 못했던 오이된장무침도 여전하다. 특히 이집은 강원도의 시커먼 <막장>을 쓰시는데, 감칠맛이 뛰어나 오이된장무침의 맛도 더욱 좋고 된장찌개도 진득하다 (단 색감은 조금 거무튀튀) #종합 내가 경험한 것은 8년 정도의 세월이지만, 이집은 최소 20년 이상의 업력을 가지고 있다. 현재 신촌에서 <정통 한우 구이>를 표방하는 곳은 아마도 이집과 벽제갈비 정도일 듯 한데, 벽제갈비의 경우 너무 과한 마블링과 과도한 가격으로 가기가 꺼려지는 곳이다. 가격 편안하고 마음 편하고 고기질이 좋은 이곳이 내게는 신촌 최고의 한우집이다. PS: 같은 건물 2층에 <미네르바> 카페가 있다. 이집 역시 최소 20년의 업력을 가진 카페고 이젠 이름도 생소하고 찾기도 힘든 <사이폰 커피>를 판매하신다. 한우로 식사 후 은은한 80년대 음악과 80년대 스타일의 커피와 티로 릴렉스를 즐겨보는 곳도 좋은 코스다. #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트한우 #러셔스의베스트숯불구이 #러셔스의베스트육회