테이블링 - 하누떡갈비

추천은 역시. 만족할만한 떡갈비집이었다. 더불어 관광객들이 자주가는 동네만 아니라 좀 더 생각을 넓혀야겠다는 생각을 하게됬던 순간. 떡갈비와 곰탕. 두 가지 메뉴가 전부인 곳이다. 떡갈비의 주문은 기본 2인분. 사실 받아들고 나면 양은 많아 보이지 않지만 먹어보면 충분 할 수도 있겠다. 반찬은 다양하게 깔린다. 각각 떡갈비 혹은 곰탕과의 연결이 좋은 것들이다. 오이무침 속이 부드럽게 부서지며 시원하고 양념으로 매콤하다. 호박처럼 속이 말랑말랑하고 수분이 많다. 버섯은 말린 버섯으로 진한 버섯의 풍미. 배추로 만든 물김치. 보는것처럼 양념 맛이 강하지 않고 새콤하게 맛이들어있다. 군더더기 없이 깔끔한 맛. 같이 방문했던 일행과 함께 먼저 눈이 갔던 황태포. 포슬포슬 촉촉하다. 양념은 스며들어 맛을 낸다. 아주 중요한 역할을 한 파무침. 양념이 잘베이면서도 파의 매콤함과 알싸함이 가득한 무침. 그냥먹어도 좋지만 떡갈비와 먹을때 맛의 어울림이 좋다. 깍두기는 갈색빛을 띄고 있으며 아삭에서 무른 단계로 넘어가는 초반이었다. 무의 단맛, 새콤한 맛이 들어 있었고 매콤한 맛이난다. 동치미는 새콤하며 냉면으로 먹어도 좋은 육수가 될 맛이다. ■하누떡갈비 달콤한 양념의 향이 전해졍는다. 다진정도는 고기의 질긴 식감을 즐길 수 있을정도의 크기이며 고기와 함께 갈비뼈 붙어 섞여있다. 육회보다는 굵기가 적으나 형태 때문에 육회가 연상되기도. 양녕의 달콤한 맛이 고기속에 깊게 베여있다. 겉은 부드러우며 속은 쫄깃쫄깃. 때론 구워서 그을린 부분이 바삭하다. 양념의 단맛에 고기의 기름기로 느끼하나 많은 반찬이 받쳐줘 해결된다. 특히 파무침은 단맛의 떡갈비에 짭조름한 맛에 양념맛을 더하며 맛을 살려준다. ■하누곰탕 맛이 진하고 걸죽하다. 짭조름한 맛으로 시작해 파가 섞여 나오는 맛, 그리고 후추맛도 싹하고 뒤로남고 시원하다. 고기양이 많지 않아도 국물로 채워도 좋다. 밥을 말아 김치를 올리면 새콤한 김치의 맛과 밥에 스며든 진한 국물맛이 깊숙히 파고든다. 깍두기를 올리면 깍두기의 양념이 밥에 파고들고 매콤한 맛을 내며 어울린다.