테이블링 - 사까에

☆파라다이스호텔부산 사카에 데판:230,000원 (현대카드 고메위크 27으로 방문함)인당:115,000원으로 진행함 오늘은 현대카드에서 진행하는 고메위크27중 파라다이스호텔부산 사카에 데판을 방문하였으며 현대카드 프리리엄 카드를 소지한분들에 한해서 1년에 한번 50%할인 행사로 진행합니다. 그러다보니 예약시간이 되는시간에 맞추어서 광클릭을 해야 성공할수 있으며 호텔데판 이다보니 서비스 적인 측면에서는 확실히 안정감이 있어보입니다. 예약된 자리에 앉자서 주류메뉴판을 보니 간단하게 마실것들이 많이 보였고 호텔이지만 꽤나 합리적인 가격대의 와인이나 하이볼들이 눈에 들어왔으며 평일 점심대라 참고 음식만 즐겼습니다. ✡️바삭 고소한 마늘볶음 첫시작은 바삭 고소한 마늘볶음으로 이녀석은 맥주 안주로 최고입니다. ✡️캐비어와 토마토 쥬레를 곁들인 삼치 초회 삼치의 부드럽고 말캉한 식감과 새콤달콤한 초회의 향기와 캐비어의 짭쪼름함 마무리로 배와 사과갈아 만든 토마토 젤리가 더해져 시원깔끔함이 묻어나는 요리였습니다. ✡️주방장 특선 사시미4종 무늬 오징어는 탱글하면서도 신선함과 녹진함이 묻어나며 광어또한 과한 숙성감이 아니라 괜찮았고 참치는 기름지면서도 고소함이 묻어나서 좋았지만 아주미세하게 물내가 남아 있었지만 아주 미세해서 별문제없이 잘먹었습니다. ✡️활 전복구이와 가지 퓨레 트러플 소스의 향과 쫀득한 전복구이는 씹을수록 단맛이 올라오며 함께 나오는 가지퓨레와 레드페퍼가 더해져 진한 풍미가 더해져 좋았습니다. ✡️단호박 크림과 비스크 소스 활 랍스터 비스크 소스와 단호박소스 그리고 이븐하게 구워진 브로콜리의 식감 마무리로 탄력적이고 밀도감이 느껴지는 랍스터까지 더해지니 와인한잔 하고 싶습니다. ✡️무화과 셔벗 다음 요리를 위한 상큼한 클렌저입니다. ✡️단풍미인 한우 스테이크 셰프님이 직접 상자에 넣어 훈연을 하는 모습을 보여주는 퍼포먼스가 인상적이며 안심 스테이크는 겉은 거칠면서 속은 부드럽고 담백하면서도 육즙이 적당히 느껴져 레드와인 생각나는 맛입니다.(최상급 투뿔넘버나인 이런고기맛 생각하면 안되요) ✡️사카에 시그니처 버거 폭신한 햄버거 번속에 짭쪼름한 명란소스와 묵직한 푸아그라가 들어간 버거라 직관적이면서도 맛이 괜찮습니다. ✡️송이 볶음밥과 랍스터 된장국 원래는 낙지 볶음밥이었는데 재료공수가 안되었는지 더좋은 송이 볶음밥으로 해주셨습니다. 일단 불판에서 익은 송이향은 생으로 먹을때보다 향과 풍미가 30배 이상 강해서 너무좋았으며(이건 향 때문에 호불호 있을수 있음)밥알 또한 식감을 잘살려서 굴림이 좋고 느끼하거나 심심할때 쯤이면 진하고 짭쪼름한 랍스터 된장국을 먹으니 발렌스가 굿입니다. ✡️밤크림 연근 호떡과 수제 아이스크림 진한밤맛과 호떡 수제 아이스크림 조합은 맛이 없을수가 없는 조합입니다. ✔️주소:부산 해운대구 해운대해변로 296 본관 3층 ✔️연락처:051-749-2248 ✔️영업시간12:00~22:00 ✔️주차시설:지하주차장 이용 1.상시 영업이며 15:00~18:00까지는 브레이크타임 2.현대카드 고메위크27로 진행해서 평소보다 50%할인된 가격으로 즐길수 있어서 만족도가 매우 높았음(원래는 인당23만원이지만 이날은 인당11만5천원에 진행함) 3.사카에는 투숙객부터 네이버할인 회원권 할인등 다양한 할인 스시템이 있으니 꼭 혜택을 받고 가는게좋음. 4.확실히 호텔에서 운영하는 곳이라 그런지 원물이 좋은편이고 맛에 안정감이 느껴져서 좋았으며 서버분들도 친절하고 부족한 부분에 대한 대응도 잘해주는편 5.이날 가장 인상깊었던 요리는 송이볶음밥(송이향이 강렬했음) 6.데판요리는 맛의 스펙트럼이 넓은편이 아니라 평소 너무 기대를 많이 하고 방문하면 실망감도 커질수 있으니 참고하세요. 7.내년2026년 고메위크도 호텔 코스요리로 예약할 예정. 총평가:《부산 해운대 파라다이스호텔부산 사카에는 부산에 스시야가 없던시절 요리류와 스시코스를 진행하던 몇안되는 일식 오마카세 전문점 이었으며 지금은 스시야와 요리류 그리고 철판코스로 나누어져 있습니다. 데판은 실로 간만에 방문했는데 부산에서 5성급 호텔의 여운을 음식점에서도 느끼며 음식을 즐길수 있어서 좋았으며 안정적인 맛을 유지하고 있는 모습에 신뢰가 가는 곳입니다. 음식의 기격대는 매우 높지만 진입장벽을 낮추고 한번 방문해보고 싶은 분들은 고메위크를 잘이용해보시기를 바랍니다.》 #파라다이스호텔부산 #부산파라다이스호텔 #사카에

-부산 오마카세 중에서는 가격대로도, 고급 오마카세라는 느낌이 드네요. 전반적으로 신선한 재료를 쓰고 또 국산 재료들이 많았습니다. 생물의 싱싱함을 강조하시는 스타일이셨어요. -참돔을 채썰어서 무친 것과 캐비어 올린 스시 인상적이고 너무 맛있었습니다. 통영산 활고등어, 줄전갱이가 비린내 하나도 안나고(약간 비리고 녹진한 맛으로 먹기도 하지만) 신선해서 너무 좋았습니다. 저는 사바랑 시마아지 스시 매우 좋아해요. 식초랑 소금에 절인 것이 아니라 방금 까지 살아있던 생물이라 더 기억에 납니다. 주도로도 크게 썰어주셔서 좋았습니다. 다만 오도로가 안나온 건 조금 아쉽네요. 금태도 아주 맛있었습니다. 전반적으로 생선 라인업이 좋았습니다. -중간에 나온 비늘까지 익힌 옥돔과 야마모모(산복숭아)도 인상적이었습니다. -몇 가지 단점은, 간이 일정치 않았어요. 또한 어떨때는 와사비가 많고, 어떨 때는 와사비가 적었습니다. 그리고 와사비가 단 맛도 적고 향이 잘 느껴지는 스타일은 아니었어요. 경상도 답게 음식의 단 맛은 적은 스타일이라, 모든 음식이 전반적으로 짠 맛이 좀 강조되어서 저는 익숙하고 좋았습니다만 아쉽게 생각할 수도 있겠어요. 향을 끌어낼 수 있는 식초 계열을 잘 쓴다는 느낌은 아니긴 하네요.

파라다이스 호텔 데판야끼 집 명절에 스시 먹고 싶어서 뒤적뒤적하다 죄다 문닫음+만석으로 못가고 플랜비로 갔던 곳 식재료 신선하고 이것저것 구워주신다 결론은 그냥 맛있음 너무 맛남 쉐프님 중간에 달걀로 뭐 시도하시다가 실패했는데 넘 귀여우셨.. 먹으면서 불쇼 보는 재미도 있어서 좋다