테이블링 - 동래 할매파전

#부산은또파전이유명한지라 #기품있는한상받으세요 #온화해져요 <블루리본서베이>에 평이 너무 좋아 찾아갔었던 곳입니다. 점심시간에 술도 못마시는 여자 혼자 파전집에 간다는 것이 참 머쓱한 일이지만 반겨주시는 직원분과 파전에 막걸리로 낮술하시는 어르신이 계셔서 기분좋게 착석했습니다. 개인적으로 높지 않은 톤에 느린듯 천천히 말하는 분들의 부산말을 좋아하는데 여기 직원분이 그러셨어요. '오징어전이 아닌 진짜 해물파전' '바삭한 전을 기대하고 가지 말라' '찬으로 나오는 떡인 웃지지가 별미' 외울 정도로 여러번 보고간 글 그대로입니다. 손님께 주문받고 이모님께 전달하면 전부치는 코너에서 치지직 하는 소리와 함께 전을 부쳐주십니다. 그사이 정갈하게 차려지는 찬들 추가해서 먹을 만큼 맛있다는 예쁜 장식떡 웃지지는 제입에는 '맛있다' 정도였어요. 반찬이 담음만큼 정갈해서 좋았습니다. 파 듬뿍 위에 계란까지 톡 깨서 부친 파전은 두께가 엄청납니다. 고소한 좋은 기름 향이 감돌고 바삭하지 않고 촉촉한 부드러운 식감이 독특했어요. 먹는 동안 파전 단품 말고 정식으로 예약하신 손님들이 들어오는데 은은한 음악과 친절한 직원분들, 정갈한 음식들 보니 여긴 가족모임이나 손님만남하기에 참 좋은 장소 같다는 들었습니다. 식사 마치고 나설때까지도 친절한 서비스가 참 많은 여운을 주는 식당입니다.

#부산 #동래 #동래할매파전 #금정산성막걸리

동래에 오래 살았지만 동래파전을 처음 먹어보았습니다. 산성막걸리와 파전 작은거 주문해서 둘이서 먹먹!! 두께가 2cm 쯤으로 두꺼워서 많이 눅눅한걸 보고 좀 걱정했는데 그 식감 자체를 안 좋아한다면 어쩔 수 없지만 일단 반죽이랑 파가 잘 어울린다고 생각해요. 맛있게 먹었습니다. 해물이 홍합 굴 새우 조개 많이 들어가있어서 해물 좋아하신다면 추천 ㅎㅎ 초장에 찍어먹는데는 이유가 있는것. 막걸리도 저는 만족, 동행은 쏘쏘였다네요

부산 현지인은 여기서 파전 먹는걸 좋아하지 않는다. 맛은 있지만 파전을 이렇게 비싼값 주고 먹어야 하는가 의문이 드는 집이다. 여긴 외지에서 손님이 왔을때 데려가면 좋아라 한다. 지금은 없어졌지만 몇 년전만 해도 400년 된 팽나무가 가게 앞에 있어서 멋있었다. 한옥 개조한 가게라 실내가 예쁘고, 한켠에선 파전 굽는 모습을 볼 수가 있어서 외국인 손님이 많다. 파전 반죽은 쌀가루로 하는지라 바삭한 식감이 아닌 질척한 식감이라 낯설게 느껴지는 이들이 많을 듯하다. 간장보다는 초고추장 찍어 먹으면 더 맛있다.