테이블링 - 익스퀴진

*가성비 좋은 미슐랭 원스타, 또 갈지는 모르겠음 예약) 캐치테이블로 토요일 12시 예약했는데 생각보다 어렵지는 않았어요. 예약이 풀리는 시기가 일정치 않다고 하단데 저는 그게 잘 맞아서 그런거 같기도 해요. 맛) 전체적으로 다 맛있습니다. 향신료 맛이 나는 메뉴도 있었지만 강한 맛이 아니라 대부분 잘 맞을 것 같아요. 저는 전복요리가 제일 맛있었어요. 전복을 비프웰링턴처럼 파이로 감쌌는데 전에 한번도 먹어보지 못한 식감과 맛이었습니다. 아쉬웠던 요리는 메인코스인 오리가 잡내가 났어요. 못 먹을 정도는 아니었지만 일행과 저 둘다 느낄 수 있는 정도였습니다. 서비스) 미슐랭은 서비스도 기준에 있다던데 역시 서비스가 좋았어요. 친절하면서 밝은 분위기의 응대였습니다. 특히 와인을 추천해주실 때 구체적이고 시적으로^^ 표현해주셔서 고르는데 많은 도움이 되었어요.

서울 청담동 미슐랭 ⭐️ 레스토랑 : 익스퀴진 (Exquisine) 예약하기가 정말 하늘의 별 따기라는 미쉐린 1스타 레스토랑 익스퀴진. 청담동에서도 살짝 떨어진 곳에 위치한 작은 레스토랑 총 12석 규모의 아담한 공간, 캐주얼한 느낌 서버나 소믈리에 없이 셰프님들이 직접 모든 서빙을 담당 화려한 인테리어를 기대했다면 다소 심심하게 느껴질 수 있습니다. 🍽️ 코스 구성 (런치 9만 원 / 비프웰링턴 +25) 런치 가격은 1스타 치고 가성비가 괜찮은 편. ▶ Snacks (3가지) 1. 성게알 계란찜 – 푸딩 스타일 찜 위에 캐비아. 독특하지만 큰 인상은 없었음 2. 아마에비(단새우) – 크래커 + 매실 말림으로 단맛, 신맛, 식감이 조화로움 3. 광어 튀김 – 오징어 먹물로 비주얼을 살리고, 속은 폭신하고 고소. 오늘의 베스트 중 하나 ▶ Tangerine 귤, 생선회, 다양한 채소가 어우러진 세비체 & 샐러드 입안에서 터지는 복합적인 맛이 매력적 ▶ Beef 육회 속에 덜 불린 보리와 채소를 넣고, 위에 따뜻한 콘소메를 부어 완성 수저로 부수어 먹는 방식, 고소함과 식감이 좋음 ▶ 메인 (기본 : 돼지고기 항정살) 고기와 소스의 밸런스가 다소 아쉬움 비프웰링턴(추가 주문) – 기본 메인을 보완해 준 메뉴. 맛은 괜찮지만 압도적이진 않음 ▶ 디저트 코코넛 케이크 & 아이스크림 → 아이스크림은 훌륭, 케이크는 무난 뿌티푸르 (슈크림 & 레몬 초콜릿) – 오히려 디저트보다 더 만족스러운 마무리 런치 가격(9만 원)은 1스타 치고 가성비 좋음 인테리어와 분위기는 다소 아쉽고, 음식 템포도 매끄럽지 못함. 음식 맛은 무난하지만 “왜 이렇게 예약이 힘든가?”라는 의문이 남음 파인다이닝 입문자에게는 부담 없이 경험해볼 만한 곳 #익스퀴진

좀 지났지만, 호불호 갈릴만한 메뉴가 적다. 다 맛있게 먹었고 빨리 재방문 하고 싶은 곳.. 차를 끌고가서 술은 못마셨는데, 기억으로는 음식들이 와인 보다는 맥주가 더 땡겼던 기억이 난다. (개인적으로)

런치코스 (100000 + 비프웰링턴 28000 추가) 가성비 좋은 미슐랭 원스타...라고 하기엔 원스타는 원스타다 정말 두번 세번 먹고 싶은 메뉴도 여럿 있었지만ㅜ 기본 코스에 들어가는 메인, 돼지고기 룰라드가 아쉬웠기에 4.0을 드립니다 제일 맛있었던 건 snacks 중 하나였던 생선튀김! 유자아이올리 소스도 적당히 상큼달달했고 생선튀김이 정말 맛있었다 튀김옷에 오징어 먹물이 들어간다 했던 것 같은데 그래서 그 튀김옷에도 간이 되어있다 두껍고 바삭한 튀김, 그 안에 한없이 부드러운 생선, 살짝 스며나오는 바질까지... 사라지는게 아쉬웠다 튀김옷이 두꺼워서 좋았다 비프웰링턴 - 아 여기 웰링턴 잘하네... 고기에 탄수를 입히면 뭔들 이겠지만 저 사이에 명이나물이 들어간다ㅋㅋㅋㅋ 파테에 뒥셀 두꺼운 소고기로 느끼하고 무거울 수 있는데 그걸 상큼한 장아찌류로 잘 잡아준다 디저트도 굿... 배 젤라또가 참 맛있더라 계란말이 + 단새우 - 이거 진짜 맛있다 왜 맛있지? 생갑각류 알러지가 있어서 익혀달라고 부탁드렸기에 원 메뉴랑은 조금 다를 수 있다 포테이토 사라다 같은 느낌의 새우+마요 샐러드가 퐁신한 계란말이 위에 올라간다 크레미마요 느낌도 나고 맛있다 Potato - 저 하얀 소스가 킥... 풍부하고 진하고 크리미함의 끝판왕이다 이 안에 가리비, 랍스터 타르트가 숨어있는데 큼지막하게 구워 촉촉했다 랍스터는 살짝 간간해서 아쉬웠다 살구 - 말려 구운 살구 안에 까망베르 치즈가 숨어있다 부어주시는 소스가 약간 콩국 같은 느낌으로 고소하니 치즈랑 잘 어울렸고 꼬들하고 새콤한 살구가 느끼함을 덜어줬으나...그래도 치즈가 많..긴 햇다 돼지고기룰라드 - 우니...소스... 돼지고기 룰라드는 밀도 있고 고기 맛이 그득하다 돼지껍질을 따로 구워 두르신 것 같은데 껍질이 얇아 큰 식감을 얹어주진 못했다 우니...해산물과 고기를 얹을 땐 크나큰 용기가 필요한 법이죠...ㅜ 우니 맛이 너무 강해서 메인을 덮어버렸다 진한 바다맛, 우니의 녹진함이 과한 느낌... 아쉬웠다ㅜ 예약이 해리포터의 9와 3/4 승강장처럼...언제 열릴지 모른다는게 최대 단점...☆ 정말 배불리 먹고 나왔다 재밌는 구성의 코스였다 비프웰링턴은 1티어 최고최고 생선튀김...어떻게 따로 못 구하겟지...

♤ Lunch Course (100,000₩) - Snacks (사시미, 계란말이, 생선튀김) - Apricot - Potato - Pork Tenderloin or Hanwoo Wellington (+28,000₩) - Peach - Tea 청담동의 미쉐린 가이드 1⭐️ 레스토랑. 미쉐린 스타 레스토랑 중에서는 가장 좋은 가성비로 유명하다. 사실 매장 외관이나 예약 방식 등 허술한 부분들이 많으나, 다르게 생각하면 음식만으로도 별을 받을 만한 곳이라는 의미이기도 하다. 예약이 어려운 곳인데, 예약 경쟁이 치열한 것도 있지만 그보다도 언제 예약이 열릴지 알 수가 없다. 주로 말일 0시, 12시에 열렸다는데, 요새는 완전 랜덤인 것 같다. 우리도 거의 포기한 상태였는데 우연히 열린 걸 발견하고 주워담았다. 매장에서 따로 페어링을 운영하지 않는 대신 와인 가격이 괜찮고 콜키지도 4만원으로 나쁘지 않다. 칠링이나 오픈 서비스는 없고, 와인 오프너는 주신다. 메뉴판에는 간결하게 써 있는데, 먹어 보면 생각보다 코스의 양이 많다. 간식은 세 종류로, 처음에는 산딸기와 곁들인 사시미가 나오는데, 새콤한 소스와 의외로 조합이 좋다. 두 번째는 계란말이 위에 단새우와 캐비어를 올린 요리. 크리미한 단새우의 향이 정말 좋다. 세 번째는 생선튀김인데, 마치 돌덩이처럼 겉이 까맣다. 겉의 튀김옷은 정말 얇고 바삭한데, 안의 살은 엄청나게 촉촉하고 따뜻하다. 유자로 만든 아이올리 소스에 찍어먹으면 그야말로 감탄이 나오는 맛이다. 내가 먹어본 생선튀김 중 제일 맛있었다. 살구와 견과류, 땅콩소스를 곁들어 먹는 요리가 그 다음에 나오는데, 소스가 고소하고 달달하며, 새콤한 살구 사이사이 씹히는 견과류 정과가 킥이다. 그 다음 요리인 감자는 타르트 안에 감자, 관자, 랍스터, 엔다이브, 계란을 넣고 위에는 에스푸마를 올렸다. 잘 익힌 해산물과 아삭한 엔다이브를 부드러운 감자가 감싸주는 독특하고 맛있는 요리였다. 메인은 두 개 중에서 선택할 수 있는데, 돼지 안심 룰라드에 우니 치즈 소스를 곁들인 요리와 비프 웰링턴을 재해석한 요리다. 개인적으로는 추가금을 내더라도 비프 웰링턴을 드시는 걸 추천. 이게 훨씬 맛있다. 고기도 맛있지만, 안에 들어간 짭짤한 소스와 명이나물, 그리고 밖에 둘러주는 마늘소스의 조합이 아주 참신하고 맛있었다. 돼지 안심은 소스가 맛이 너무 세서 고기가 좀 묻히는 느낌. 디저트는 복숭아 아이스크림. 빙수같이 셰이브드 아이스가 밑에 깔려 있고, 위에는 우유향 진한 복숭아 아이스크림이 올라간다. 상큼하고 맛있었다. 마무리로는 작두콩차와 슈, 그리고 초콜릿. 슈가 기대 이상으로 좋았다. 가성비가 좋아도 역시 미쉐린 스타는 괜히 받은 게 아니다. 예약만 가능하다면 방문 추천!