테이블링 - 중문 조림식당

오랜만의 중문조림식당. 도착 삼사십분쯤 전에 전화예약하고 방문하면 요리가 완성되어 있다. 이날은 갈치조림 먹었고 이곳의 단짠맵 조림은 아주 특이한데 향토음식이라기보다 ‘밥도둑’ 스타일에 가깝다. 이날은 이모가 빨리 퇴근해여 한다며 처음부터 끝까지 생선을 다발라주시고, 밥 위에 얹어주면서 대박 서비스를 선사했다. 삼촌들이랑 가니 이모로부터 또다른 타입의 입담이 쏟아져 나왔다. 결과적으로 갈마카세가 되고 삼촌들 반응 폭발. 흐뭇한 저녁식사였다.

예약필수

보통 갈치조림은 빨간 양념인데 여긴 간장베이스 양념이다. 처음에 맨김이 엄청 많이 나와서 놀랐는데 조림에 싸서 다 먹었다. 기본 맛은 조금 맵고 미리 주문할때 매운맛을 조절 가능. 겨울이라 사람이 별로 없어서 사장님이 가시 다 발라주시고 먹는 방법 설명해 줘서 더 맛났던것 같다. 최소 30분전에 미리 주문하고 가면 안기다리고 먹을수 있다. 갈치 조림을 먹었지만 쥐치도 맛나다고 담에 갈때는 쥐치 도전해야지. 단골 집 예감.

‘30분 전 예약’은 사장님 혼자 운영하시는 중문조림식당의 특성상 지키면 손님이 편해지는 룰이다. 스피커폰 너머 객주리(쥐치) 금어 기간이 막 끝나 오랜만에 들어와있다는 사장님의 말에 객주리조림을 주문했다. 제주 시내에 있는 유명 객주리조림 식당 ‘두루두루’와 계속 일정이 맞지 않았는데 잘됐다 싶었다. 대부분 빨간 양념인데, 여긴 간장 베이스라서 좋다. 양념을 너무 많이 떠서 밥에 비비면 짤 수 있으니 주의하시라. 그것만 주의하면 정말 만족스러운 식사를 할 수 있다. 김 위에 밥 작은숟갈을 넓게 펴고, 그 위에 쫀쫀한 쥐치살을 양념에 적셔 올린다. 그리고 사진의 무말랭이, 호박, 양파 등 야채를 올려 싸먹는게 이 식당의 시그내쳐. 아주 훌륭하고 물론 그냥 밥이랑 먹어도 맛있다. 갈치조림을 시키면 한가할 땐 살을 다 발라주시기도 하는 사장님은 성격 활발하시다. 가족끼리 온 옆 테이블 갈치조림을 다 발라주시는 장면을 목격. 객주리는 뼈가 굵고 뾰족하지 않아 발라내기 쉽다. 중문 네이티브 중문조림식당 이모 또 뵙겠습니다!

중문소방서 건너편 테이블 네댓개 정도의 작은 식당. 고등어와 갈치조림이 주메뉴인데 맛이 아주 특별합니다. 생김에 하얀 입쌀밥에 잘 조린 갈치와 제주 무(!) + 제주 매운 고추를 얹어 싸먹으면 이것이 행복인가 합니다. 카리스마 있으신 사장님께서 한가하실 때는 사진처럼 직접 갈치를 발라내어 주십니다! 제주 고추 덕분에 알싸하게 매운데 미리 말씀하시면 매운 정도를 조절할 수 있다고 하네요. 조리에 시간이 걸리므로 도착 30분 전에 미리 전화 예약을 하시는 게 좋습니다.