테이블링 - 선향원

탕수육 최고 굴탕면 맛있음 짜장면 별로 음식이 조금 늦게나오는편

일단 여기도 사장님이 친절..까진 바라지도 않은 채 들어갔지만 그럼에도 접객이 퍽 아슬아슬한 곳이었던 기억. 일단 영업 시간 단축이나 휴무 안내 없이 갑자기 좀 빨리 쉬고 저녁부터 할 거라 하셔서 한 차례 허탕 치게 한 곳이다. 결국 근처 카페에서 저녁까지 기다림 이후 다시 찾아 방문했는데 그 때도 뭘 굳이 또 완?;;;스러운 반응이셔서 좀 쎄했는데 결과부터 말하자문 그 때 탈출했어야..ㅋㅋ 맛이 별로는 아니었으나 그렇게까지 먹을 음식들도 아니었다. 탕수육도 간짜장도. 일단 탕수육은 볶먹 사탕수육이긴 했는데 외양과 맛에서 최고 수준은 아님이 확연히 느껴지는 그런 탕수육이었달까. 튀기고 볶는 과정에서 튀김옷이 여기저기 깨져서 속 고기가 말라비틀어진 조각이 한둘이 아니었고 너무 달았다. 차라리 간짜장이 그나마 괜찮게 느껴졌던. 물론 동네분들의 호평도 이해는 가는 이유가 있다. 앞에서 말한 것들도 다 사실이지만 그럼에도 일반적인 배달 위주 동네 중식당들과는 급이 다르다. 집 앞에 이 정도 중식당이라면 얘기가 다르지. 그건 귀한 중식당 맞다. 숙성 리뷰.

이 곳은 짬뽕밥과 군만두 짬뽕밥과 군만두 짬뽕밥과 군만두 짬뽕밥과 군만두

#삼전동 #선향원 "바람빠진 풍선 같은 아쉬움" 잠실 쪽에서는 이름난 중국집으로 연세 지긋한 어르신이 조리를 하시는걸 보니 꽤 오랫동안 업으로 중식을 만드신 것 같다. 많은 분들이 탕수육과 간짜장을 칭찬하셔 일부러 점심으로 다녀왔는데, 나에게는 아쉬움이 크다. 탕수육이 그나마 제일 편안하다. 옛날식 부드러운 피와 고기 질감 씹히는 고기는 무난하다. 노포 탕수육의 특징인 조금 흥건해 보이는 소스의 볶먹으로 나오는데, 단맛은 적당한데 신맛과 간이 조금 아쉽다. 초간장 찍어 먹으니 딱 간이 맞다. 간짜장과 짬뽕은 공통된 장점과 단점이 느껴지는데.... 장점은 바로 볶아 만들어 신선하다는 점 그리고 이집만의 자가제면 면빨이 상당히 독특하다는 점이다. 마치 쫀득한 스파게티 생면 같은 모양과 식감은 지금까지 먹어본 어느 중국집과는 차별성이 있다. 대신 단점은 미묘하게 맛이 조화롭지 못하고 간이 안맞는다. 간짜장의 장은 그냥 먹으면 꽤 춘장맛이 도드라지고 맛있는데, 비벼 놓으면 장의 맛과 면이 분리가 되고 싱거워진다. 짬뽕도 마찬가지인데, 간이 전혀 맞질 않아 국물의 수준에 비해 맛있음을 느끼기가 어렵다. 내공과 기술은 확실하신 듯 한데, 세월 때문인이 어쩐지는 몰라도 전체적은 <음식의 간>이 안정적이지 못하니 맛있다는 표현이 어렵다. PS: 이집 메뉴판만 봐도 여기 사부님의 내공은 확실하다는 것은 인정된다. 얼치기 중국집에서 우럭요리, 모듬장육 같은 섬세한 요리를 만들 수 없다. 다만 세월엔 장사가 없으니 사부님의 감각적인 변화였을 수도 있겠다. 아무쪼록 건강 잘 유지하시고 오래 이 분야에서 좋은 후계자 키워주시길 바래본다. PS2: 대가방 출신이시라 탕수육이 대가방 스럽다!

지금은 닫아 아쉽지만 좋은 재료로 즉석에서 정성스럽게 조리해 내어주시고 매달 바뀌는 특식 메뉴가 종종 취저였던 군자역 근처 예전 끼니밥메시의 인스타에서 이 가게 포스팅을 보고 탕수육을 맛보러 들렀다 덮밥 메뉴를 좋아하다 보니 탕수육말고 역시나 인스타에서 봤던 소고기 덮밥이 궁금해 맛봤었는데 기대보단 못했었던 기억이 있음. 그렇게 잊고 있었는데 최근 단율님의 탕수육 리뷰를 보고 급궁금해 비가 많이 내리던 날 저녁에 들러봄. 가게 근처에 주차 후 가게 안으로 들어서니 꿉꿉한 날씨 때문인지 뭔가 살짝 퀴퀴한 냄새가 나서 살짝 흠칫함. 메뉴는 이미 정하고 온지라 볼 것도 없이 탕수육 소를 홀 서빙을 담당하시는 사모님께 부탁드리고 물은 셀프 느낌이어서 한 잔을 따라 자리에 앉음. 주방에선 연세가 좀 있으신 오너 셰프분께서 웍을 돌리시는 게 얼핏 보이고 혹시나 이미 튀겨놓은 탕수육을 다시 튀기시는지 귀를 쫑끗 세우고 분위기를 살피니 다행히 바로 튀김옷을 입혀 신선하게 튀기시는 느낌임. 원산지를 보니 탕수육의 경우 국내산 돼지고기를 쓰시지만 등심이나 안심이 아닌 뒷다리살을 쓰신다고 표기되어 있어 정직하게 표기하시는 건 좋지만 최근에 좋았던 합정 은하루에서처럼 안심 같은 부위는 아니더라도 좋은 수입산 등심 정도가 오히려 낫지 않을까 싶은 생각임. 먼저 길쭉한 타입의 단무지와 양파, 춘장, 중국산 김치가 밑반찬으로 세팅이 되고 사모님께 고추기름을 부탁드려 식초 좀 많이 넣어 간장소스를 만들고 기다리니 드디어 갓 조리한 탕수육 소자가 나왔는데 특별히 앙증 맞은 사이즌 아니고 혼자 먹기에 적당한 사이즈임함. 슥 보니 첫 방문에서 뭔가 오라가 뿜어져 나오는 느낌이었던 탕수육이 맘에 들어 이후 두 번 정도 더 들렀는데 첫 방문 이후에 메인 셰프분이 후배 셰프분 내진 아드님께 웍을 넘기시고 주방에서 나오셨는지 첫 방문에서만큼 좋진 않아 살짝 실망스러웠던 전농동 신락원이나 방배동 주 또는 논현동 대가방 타입의 튀김옷에 공기층이 있는 타입의 탕수육인데 맛을 보니 소스는 선호하는 것보단 더 단 편이고 고기는 살짝 잡내가 나나 싶었는데 적당히 무난한 정도임. 먹다 보니 뭔가 기름 쩐내 같은 게 나는 느낌이어서 혹시 고추기름에서 나는 건거 싶어 간장 소스에 찍지 않고 맛을 보니 은은한 기름 쩐내는 나지 않아 고추기름에서 나는 거몄구나 하고 적당히 맛있게 먹고 자리에서 일어남. 전체적으로 원랜 탕수육이 궁금해 방문했던 첫 방문에서 탕수육 대신 소고기덮밥을 맛봤었는데 한동안 잊고 있다 급 이 집의 탕수육이 궁금해 비오는 날 들러 맛봤는데 흔한 동네 탕수육보단 확실히 낫지만 등심이나 안심 같은 좀 더 고급 부위를 쓰고 소스도 조금 덜 단 좀 더 내 타입의 가게도 있고 비 때문인지 가게에서 살짝 퀴퀴한 냄새가 나던 것도 아쉬워 괜찮다로..