Arthur Morgan
어복쟁반에 우설이 좀 있네요.
살치살 맛있고 사태, 양지, 스지 모두 괜찮아요.
육수가 아주 좋습니다.
어복쟁반을 위한 육수가 아닌가 싶을 정도로 간간하고 감칠맛 있습니다.
국물에 마늘이 들었는데 감칠맛을 확 올려줌.
배추, 쑥갓, 파 다른 고명들도 제 역할을 하네요.
Arthur Morgan 피양냉면이라는 새로운 메뉴가 있길래 주문해봤어요. 새로운 냉면은 보자마자 우래옥이 떠오르는데 맛은 다르네요.
간장으로 간을 한 것은 동일하지만 염도도 강하고 단맛도 센데 반해 육향이 적어서 아쉽습니다.
오히려 청류벽의 평양냉면이 우래옥과 비슷했네요.
육수
1. Clear vs Turbid. 탁도. - Medium Clear
2. White vs Brown. 색깔. - Brown
3. Dry vs Sweet. 당도. - Sweet
4. Watery vs Salty. 염도. - Salty
5. Light vs Bold. 육향. - Light
면
1. White vs Dark. 색깔. - Medium Dark
2. Smooth vs Coarse. 표면 질감의 거침. - Coarse
3. Thin vs Thick. 굵기. - Medium Thin
4. Brittle vs Tough. 질김. - Medium
5. Soft vs Hard. 익힘 정도. - Soft
Arthur Morgan 바뀌기 이전의 온수육은 수육에 온육수를 부어주던 방식이었고 유통이 있어서 참 좋았는데
이제는 찜기 위에 따뜻하게 데워주는 방식이네요. 유통이 없습니다. 가격은 올랐는데 구성이 더 별로가 되었으니 아쉽습니다.
물냉면은 진미랑 비슷하다 생각했었는데
은근히 다른 면이 있네요. 맑은 스타일인건 비슷한데, 염도나 육향이 더 약합니다. 맛이 변한건지 제 기억이 왜곡된건지…
육수
1. Clear vs Turbid. 탁도. - Medium Clear
2. White vs Brown. 색깔. - Medium Brown
3. Dry vs Sweet. 당도. - Medium
4. Watery vs Salty. 염도. - Medium Watery
5. Light vs Bold. 육향. - Light
면
1. White vs Dark. 색깔. - Medium Dark
2. Smooth vs Coarse. 표면 질감의 거침. - Coarse
3. Thin vs Thick. 굵기. - Medium Thin
4. Brittle vs Tough. 질김. - Medium
5. Soft vs Hard. 익힘 정도. - Soft
라메 비빔냉면이 유독 맛있었다. 물냉면도 맛있었다.
재방문 의사 있음
만두는 평범하다.
Ren 평양냉면과 양지온반 재방문했음 또 재방문의사있음
콜키지 서비스 가능
뽈레 리뷰
