금류
시내와는 다소 동떨어진 곳에 위치한 김천시 어모면 어모유정식당. 시골 가정집의 모습을 하고 있는데 들어가 보면 마당에도 테이블이 많고, 신발 벗고 들어가는 방도 있다. 자가용은 주차장에 주차하면 되는데 만차 시에는 도로변에 적당히 주차하거나 인근 골목을 이용하면 된다. 점심시간에는 손님이 많지만 국밥이란 것이 긴 시간 앉아서 먹는 식사가 아니기 때문에 테이블의 회전율이 좋고, 그래서인지 내장류의 고기들이 신선해서 더욱 맛이 좋은 것 같다. 계산서에 주문을 받고 테이블 위에 두는데, 일행 한 명이 적게 먹는 편이라서 순대국밥 1개와 수육 중간 사이즈 1개 주문했다. 가격은 7,000원, 15,000원. 국밥에 기본으로 세팅되는 반찬으로는 고추, 김치, 깍두기, 양파, 마늘, 양념장, 쌈장, 새우젓, 부추무침인데 평범한듯해도 국밥용 반찬치고는 조합이 좋다. 뽀얀 국물 속으로 내장류의 고기와 순대가 들어있는데 7,000원이라기엔 고기와 순대가 알차게 들어있어서 마음에 들었고, 돼지국밥보다 1,000원 저렴해서 순댓국을 좋아하는 입장에서는 뭔가 혜택을 본 것 같은 기분이다. 공깃밥 한 그릇 거침없이 말아주고, 양념장과 부추, 양파, 마늘도 조금씩 넣어줬더니 뚝배기가 넘칠 듯 찰랑찰랑 거린다. 당면이 적당하게 퍼져있는 순대는 쫀득해서 맛이 좋았고, 양파와 마늘도 뜨끈한 국물에 조금씩 조금씩 익어가는데 매운맛이 진정되어서 먹기 한결 편하다. 다른 순대국밥에 비하면 내장류의 고기가 반질반질하면서도 쫄깃하고 냄새도 거의 나질 않아서 상상 속에서 만들어낸 냄새조차 버거워하는 국밥 초보자에게 적합할 것 같다. 뽀얀 국물도 좋아하지만 양념장이나 깍두기 국물을 조금 넣으면 좀 더 먹음직하게 변한다. 그러나 과하게 넣으면 본연의 국물 맛이 사라지는 것 같아서 농도를 잘 맞추는 것도 맛을 좌우하겠다. 어모유정식당에서는 국밥보다 수육이 상위 클래스다. 그만큼 필수 주문 음식이고, 또한, 국밥 보다 먼저 나오는 게 일반적인데 손님이 많은 시간대에는 열심히 칼질을 하더라도 수요를 따라가지 못해 늦게 나온다. 잘 삶아낸 돼지머리고기에서 얻을 수 있는 고기는 최대한 모양이 흐트러지지 않게 손질해서 접시에 잘 담아내는 게 기술. 호불호가 있을 수도 있지만 비계가 적당하게 붙어 있어야 아삭한 식감과 살코기의 쫀득한 식감이 잘 어우러져 더 맛있는 것 같으나 이건 개인적인 생각이다. 첫 입은 무조건 소금에 찍어 먹는다는 나만의 철칙으로 한입 하니 역시나 입안 전체가 쫀득쫀득하다. 사람마다 다르겠지만 수육에 절대 빠지면 안 된다는 새우젓도 곁들여서 먹었는데 이곳의 새우젓 상태가 상대적으로 좋다 보니 고기의 맛이 더욱 업그레이드된다. 일반적인 순대집에서 먹는 수육과는 다른 비주얼의 수육이 있는 김천 어모유정식당. 국밥부터 수육까지 배부르게 즐길 수 있을 만큼 양도 푸짐하다. 그러나, 스스로가 대식가라고 생각하는 사람은 1인당 국밥 1개와 큰 사이즈의 수육을 주문한다면 확실한 포만감을 상대적으로 저렴한 가격에 즐겨 볼 수도 있겠다.
뽈레 리뷰
