테이블링 - 스시 시안

오마카세를 접고 판스시로 바꿨구나. 한국의 버블은 5년 반짝하고 가버린 건가 싶음. 너무 숙성된 것 같긴 해도 이 정도에 25.0이면 준수함 #부산맛집

☆스시시안 판초밥(10P):25,000원 ☆후토마끼:15,000원 오늘 소개할곳은 부산 해운대 센텀에 위치한 히카리모노 판초밥 전문점[스시시안]입니다. ✔️스시시안은 예전 남천동에서 지금의 센텀에서 스시오마카세를 운영할때까지 개인적으로 응원하던 업장중하나입니다. 왜냐하면 부산지역에서 시작할때부터 적초샤리를 한결같이 고수하면서 오랫동안 이어져나오던 곳이라 술마시기 좋은곳이었는데 경기의 흐름에 따른 변화가 안타깝지만 한편으로는 과감한 결단이었다라고 생각하는곳입니다. ☆스시시안 판초밥:기본적으로 방어,광어,엔가와,참다랑어뱃살,참다랑어 아카미,네기토로,고등어봉초밥,장어등 다양한 히카리모노 생선이 나오며 예전처럼 적초샤리는 그대로 유지하지만 약간 덜짜며 단맛이 어느정도 묻어나는것이 느껴집니다. 이건사장님의 한결같은 마음도 느껴지고 판초밥만의 단맛도 어느정도 가미된점을 보아 현실과도 타협을 한 셋트구성이구나라는 것을 느꼈습니다. 기본적인 10P에 25,000원이면 1개당2,500원이라는건데 참다랑어에 고등어,장어까지 더해지는 이구성은 노력에 비해 돈이남을까?라는 걱정을 들게 만드는 기분입니다. 원래 10P는 미끼상품이고 추가주문과 주류 주문을 해야 사장님이 원하는 요리구성을 계속 해나갈텐데라는 걱정도 들지만 손님 입장에서는 매우 만족스러운 식사였습니다. 물론 맛만으로 따진다면 아쉽다라는 표현을 쓰기도 민망할정도로 가격대가 낮은곳이라 평가를 하기보다 적초샤리를 사용하는곳이다보니 식사로는 짜게 느껴지는 분들과 평소 적초를 좋아하는 분들로 나누어질 경향이 있으니 참고하시면 좋을거 같습니다. ✡️후토마끼 가격대가 적당한 후토마끼 크기는 생각보다는 큰편은 아니고 적당했으며 와사비를 올려서 먹으니 확실히 덜느끼하고 괜찮습니다. ♧주소:부산 해운대구 센텀1로 9 E동상가 2층 210호 스시시안 ♧연락처:051-611-2684 ♧영업시간:12:00~21:00 ♧주차시설:상가주차장이용가능 1.매주 일요일은 정기휴무 2.콜키지는 병당30,000원 고도주와 잇쇼빙은60,000원 3.스시10P에25,000원이며 이후 단품을 따로 주문할수있음 4.적초샤리를 사용하고 있지만 예전보다는 조금덜 짠편이고 판초밥만의 단맛도 가미가 되어있어요. 5.히카리모노 생선 위주의 판스시 전문점이며 처음10P는 마치 미끼상품처럼 가격이 너무 저렴해 손님의 만족도가 매우 높아요. 6.평소 히카리모노 위주의 생선을 싫어하거나 적초의 새콤하고 짠맛의 샤리를 싫어하는 분들에게는 안어울리는 업장이지만 술좋아하고 간이 쌘것을 좋아하는 분들에게는 매우 좋은 업장 7.이날 최고의 한점은 참다랑어 뱃살이었습니다. 8.우리가 평소 회전초밥이나 판초밥집들의 구성이나 가격을 이곳과 비교해보면 맛에다한 갈림은 있을수 있어도 노력이나 생선 가격적인 측면에서는 더욱더 고급스러운 재료구성을 갖추고 있어요. 총평가:부산이라는 도시가 제2의 수도권이라는 말에비해 인구밀도는 계속 줄어드는 추세에 스시오마카세에서 판스시로 가는 이과정을 바라보고 있으면 참으로 안타까운 면도 있습니다. 저도 항상이야기 하지만 서울에서 잘나가는 셰프가 부산오면 망하고 부산에서 자리잡은 셰프는 서울가면 성공한다는 말을 할정도로 부산에서 요식업은 매우 외로운 위치에 있는 곳입니다. 앞으로 스시시안이 어떤모습으로 계속 이어나갈지는 모르겠으나 멀리서나마 응원의 메세지를 보내고 싶은날입니다. 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행

점심 런치 사만원 저녁 8만원인가?가게이전하고 가격이 오른듯 나는 점심 사만원먹음 일단 가게 분위기가 매우 좋다 사만원짜리 오마카세인데 차완무시-연어알모즈쿠참마-삼치타다끼 요리 3종에 후토마끼까지11피스 디저트까지나옴 국도 백합이들어간 맑은 스이모노와 장국2종류가나옴 가격대비 알찬건 맞는데 내가 젓가락질은 너무 못하나??자꾸 샤리가 풀어져서 좀 그랬다. 그냥 내 문제인가 집을때마다 풀어져서 먹기 힘들었음 밥양은 난 좀 적게쥐어주는게 내 취향 이외에 서버가 좀 별로임 잘못듣는다고해야하나 옆자리 사람은 몇번을 불러도 못듣더라 가봤던 저렴 오마카세중에서 서버 제일 별로였음ㅜㅜ개인적인 베스트는 안키모가들어간 마끼랑 삼치타다끼 삼치였다 삼치는 한번은 요리 한번은 초밥으로 나오는데 아카미는 똑같은게 두번 나오니 그냥 그랬음 그냥 내 사랑 삼치가 제일 맛있었다 저녁5.5일때 서울이었음7-8정도 줬을 퀄리티라고 듣고간건디 런치라 그런가 그래도 맛있고 분위기좋다 한번가봤으니 만족