권오찬
* 한줄평 : 삼청동의 자연재료 비건 식당 1. 대한민국에서 가장 바쁘고 혼잡한 도시인 서울에서 <삼청동>은 그 공간만의 느린 시간이 흘러가고 있다. 심지어 이 식당이 자리한 곳은 차가 들어갈 수 없는 골목의 골목인데다 고즈넉한 한옥이다보니 식사 시간 자체가 힐링이 되는 공간이다. 2. 원래 이 곳은 식당으로 출발한 곳이 아니고, 전통 수예 작가인 우영미 선생님의 작업 공간이다. 쇼룸이 있긴 하지만, 이 식당의 모든 공간이 예술가의 손길이 닿아 무심하게 놓인 작은 소품 하나도 아름답기만 하다. 3. 전통 수예는 공장 제품과 달리 느린 시간이 필요한 정성을 담아내는 작업이다. 그런데 그걸 업으로 하시는 분이 그 공간에서 <음식>을 만드신다면 그 음식엔 얼마나 정성이 들어가있을까 가늠할 수가 없다. 4. 천연소재로 침구 수예를 하시는 분답게 음식 역시 <천연재료>로 만드신다. 어디에도 채식을 의미하는 비건식당이라는 표시는 없으나 표고버섯과 콩국수, 연잎밥과 국수 등 육류가 들어가는 메뉴는 없다. 5. 고기가 없으면 스팸이라도 한 조각 있어야 밥을 먹는 <육식성애자>인지라 <비건식당>의 음식을 평소 좋아하지는 않으나, 이 레스토랑에서만큼은 내가 채식주의자로 전향을 해도 되겠다라는 생각이 들만큼 만족스러웠다. # 추가잡설 나의 망플벗님 리뷰를 꾸준히 보다보니 발견한 <루틴>이 있는데, 예를 들어 Gastronomy님은 식사를 위한 예비 의식인 수저 세팅 사진을 첫번째로 올린다. 어떤 홀릭은 먹은 메뉴 중 가장 좋았던 음식을, 또 어떤 이는 테이블 위의 전체 샷을 올리는 등 무의식적으로 반복되는 루틴이 분명히 있다. 나의 루틴은 내가 주문한 음식을 메인으로 전체 테이블 음식을 촬영한 사진을 첫번째로 올리고, 식당 전경 및 내부를 뒤로 배치하는 것이다. 또 다른 루틴은 내 리뷰의 첫번째 사진이 만약 식당 전경이거나 어페타이저라면 <정식으로 소개>하고 싶은 레스토랑이라는 의미이다. 아마 망플 특성상 내 글을 열어 <완독>하는 분은 대부분 나의 <망플벗님>일테니 이 식당이 그만큼 <벗님들한테만> 정식으로 소개해주고 싶은 곳이라는 의미를 담아 리뷰한다.
뽈레 리뷰
