테이블링 - 2대 족발

후배 사무실을 가는길에 보였던 2대족발. 꽤 괜찮다는 말에 포장해서 와인과 함께 했다. 족발을 굳이 찾아먹는 편은 아니지만, 눈에 들어온 만큼 만족스러운 족발집이었다. 2대 족발은 남자 사장님이 준비도 판매도 혼자. 가게는 머리가 닿을 정도로 낮으면서 테이블은 몇 없다. 족발 가격에 맛이 좋아 또 한 번 들리고 싶을 정도. 포장을 기다리는 동안 녹두전을 부치시는 중. 녹두전이 정말 먹음직스럽더라. 다음에는 꼭. ■족발(대) 진한 맛이 있거나 기교가 없이 수수하지만 기본기로 충분한 맛. 겉 부분은 야들야들한 부드러움, 살코기는 고기먹는 식감. 돼지향은 강하지 않고 깔끔, 족발이지만 무겁지 않고 가볍다. 이 집 족발에 빠지게 된 이유. 부추무침이 맛이 좋으니 고기 한 점에 부추는 필수. 부추 위로 쌈장 혹은 새우젓을 더해 촉촉하게 먹는다.

#이대 #대현동 #2대족발 "장충동 능가하는 진짜 숨은 족발의 고수" 1. 리뷰에 몇 번 쓰긴 했는데, 본인의 족발 취향은 차족 또는 너무 무르지 않은 미족 정도가 되겠다. 너무 부들거리는 따족은 식감 면에서 취향이 아니라서 되도록 사양하는 편이다. 2. 신촌지역은 족발 맛집이 그리 떠오르지 않는데, 이대앞의 <2대족발>은 뛰어난 맛과 적절한 식감, 그리고 저렴한 가격을 갖춘 훌륭한 족발집이지만 그리 많이 알려져 있지 않은 숨은 족발의 고수집이다. 이집을 다닌지 10년이 넘었는데 변하지 않는 맛과 구성, 번잡하지 않은 분위기 때문에 나에겐 신촌 최고의 족발집으로 꼽히고 회식을 할 때도 종종 이용하는 곳이다. 3. 테이블 5개 정도의 작은 집이고 사장님 혼자서 족발을 삶고 썰고, 녹두전도 부치시고 서빙과 계산까지 모두 담당하고 계신다. 그러다보니 어쩌면 이집이 유명해지면 안되는 이유가 명확할 수도 있겠다. 4. 세팅은 참 간단하다. 족발, 콩나물국, 부추무침, 새우젓, 쌈장, 마늘, 고추 딱 이정도면 족발 먹는데 무리가 없다. 콩나물국이 예나 지금이나 참 맛있다. 살짝 매콤한데 시원하고 감칠맛도 과하지 않아 술마시며 먹기에 만족스럽다. 부추무침도 맛있다. 적당히 새콤한데 과하게 젓국냄새 등은 나지 않은 깔끔한 스타일이다. 족발이 아주 맘에 든다. 양념이 잘 베어서 싱겁지 않고 고기맛이 적절하다. 너무 부드러워 뭉게지지 않고 고기 씹는 탄력감이 있다. 대신 살짝 부서지는 식감이 있어 그 점은 조금 아쉽다. 미지근한 온도와 적절한 감칠맛에 씹히는 식감까지 참 좋다. 녹두전 이집의 유일한 사이드메뉴. 직접 갈은 녹두로 투박하게 부쳐내신다. 꽤나 두껍게 부쳐주시는데 기교도 없고 투박한데 집에서 부쳐먹는 맛이다. 정감간다. 5. 이런 집이 나만 알고싶은 집이다. 어쩌면 알려지면 안되는 집이라고 해도 좋겠다. 참 맛있는데 지금보다 손님이 많으면 사장님이 고생이실 듯. 그래도 더 장사 잘 되서 흥하셨으면 하는 마음도 크다. PS: 족발 사이즈가 특, 대, 중, 소 로 다양해서 #혼족 가능. 실제로 방문일에 혼족 하시는 여성 분 계셨어요. #동네식당응원프로젝트 #러셔스의베스트족발

메뉴는 딱 족발과 녹두 빈대떡 두가지. 손수 삶는 족발이 야들야들하고 빈대떡도 고소하다.