테이블링 - 명아만두

#충청북도 #청주 #오송역 #명아만두 "소박한 느낌 가득한 달인의 만두" 오송에 달인 만두가 있다는 사실은 많은 사람이 알지는 못한다. 그렇지만 그 인기는 막을 수 없는지 손님들은 끊이지 않는다. 들어서자마자 보이는 만두 주방에는 만두가 그득하게 한 김 식어가고 있고 그 뒤의 작은 작업대에선 노년의 사장님이 연신 만두를 만들어 내신다. 전형적이지만 전통적인 한국식 만두집의 모습이다. 예쁜 잎새만두의 모양을 하고 있는데 같은 모양으로 고기만두, 김치만두, 고추만두를 만드신다. 고기만두는 담백하고 맛이다. 김치만두도 아주 훌륭하다. 캡사이진 만두가 아니고 진짜 김치로 만든 매운맛이 좋다. 김치만두 속에 땡초를 넣은 만두가 고추만둔데... 꽤나 매워사 나는 하나로 족하다. 만두가 모두 맛있지만 아쉽게도 만두피는 탄력감이 부족하다. 얇게 빚는 기술은 대단하지만 그 얇음이 만두속을 감당하지 못하는 것은 아쉽다. 조금만 더 탄력이 있다면 완벽할 텐데... 만두국은 시판 사골국물에 만두 몇 알 넣고 끓인 거라 국물이 절실한 사람만 주문하면 되겠다. #동네식당응원프로젝트