테이블링 - 유용욱 바베큐 연구소

모든 디시마다 훈연향을 입힌 것은 신기했으나 마지막 글레이즈드 바베큐 외에 맛있었던 디시는 없었던거 같아요. 뭔가 바베큐를 다이닝에 접목시키려는거 같은데 그냥 바베큐 그 자체로 나아갔으면 어땠을까 하는 개인적인 의견이..😓

글레이즈드 바베큐는 비할 곳이 없음, 남영 동네가 주는 운치도 좋고 흑백요리사 후에 한동안 못올 것 같아서 급방문

경기도 수원 이목리에서 갈고닦은 실력을 바탕으로 2020년 11월 문을 연 이 곳, 친구가 예약 잡아온 덕에 들렀습니다. 👍 다른 말 필요없이 정말 잘 굽네요. 고기의 촉촉함과 불향을 모두 살려 구워내는 맛이 일품입니다. 경상도식 뭇국 비롯해 쌈채소와 갖은 반찬 내어주는 것도 좋구요. 개인적으로 새우젓 발라 구워낸 알배추 구이가 최고였습니다. 예약자별로 공간 분리되어있다든지, 직원 접객도 부드러웠습니다. 예약하려는 사람 많을 만하네요. 👎 공간 탓이겠지만 회장실이 대단히 비좁습니다. 베이컨 전의 전채요리, 구워낸 석화와 스프는 생각보단 애매했네요. 대동한 전문가 평을 빌리면 스프의 건새우는 굳이, 석화는 굽지 않아도 좋았다 입니다. 주류 가격이 대단히 셉니다. 콜키지 해가는 것이 훨씬 낫다 싶을 정도네요. 아니 그외 모든 음료가 다 비쌉니다. 예약 난이도 등 생각하면 굳이 이 돈을? 생각 안날 수가 없구요. 별도로 주문 가능한 치킨버거(개당 1만원)는 구태여 드시지 않아도 됩니다. 맘x터치 내지 싸X버거 상위호환 정도네요 +) 소고기는 미국산 최고급 등급인 Prime 사용합니다.

바베큐 서빙 과정에서 제공되는 퍼포먼스, 비프립 바베큐의 훈향은 확실히 압도적이고 룸에서 밀착형으로 코스가 진행되는 점도 좋다. 소장님의 접객도 친근하면서도 다이닝 접객다운 점도 있고 충분히 좋고. 다만 코스 구성은 진정한 의미의 바베큐 코스라고 하기엔 살짝 무리가 있고.. 하나하나의 맛도 첫 입은 꽤 맛있으되 금방 입을 지치게 한다.. 특히 비프립 생각보다 상상 이상으로 기름지고.. 훈향뿐만 아니라 사람 지치게 하는 면에서도 압도적임...

요즘 예약 어렵다는 3대장(아루히, 키이로, 유용욱)을 이렇게 모두 깨부신.. 의미있는 하루. 이 집은 정통바베큐는 아니고, 한 테이블씩 신경써주는 말그대로 '유용욱'의 연구소가 맞습니다. 고기부터 모든걸 다 직접 설명하고 서빙해주시거든요. 그래서 철학도 들을 수 있고, 설명까지 싹 들어서 마치 대학 수업에 온 기분입니다. 역시나 고기류가 압도적으로 맛있기에, 앞서 나오는 것은 양조절을 하며 먹는걸 추천드립니다. 저는 특히나 번에 싸주는 포크밸리가 1등이었어요. 이거 생각나서 재방문하고 싶어질 듯하네요☺️ 고기에 좀 더 눈을 두고, 탄수화물을 줄여주면 더 좋을 것 같긴 해요. 위스키와 페어링이 이주 좋으니 참고하시길!