테이블링 - 초이라멘

실험적인 돈코츠, 초이라멘. 사장님이 계속 맛을 연구하고 반영하시는지, 텀을 두고 방문하면 메뉴의 맛이 변하는 경우가 있습니다. 간만에 방문하니 돈코츠라멘의 국물 맛이 변한 것 같은데, 호불호가 좀 있겠다 싶었습니다. 그래서인지 웨이팅이 예전보다 줄어든 것 같다는 느낌... 일반적인 돈코츠라멘을 예상하고 국물을 들이키면 깜짝 놀랄 만큼 이질적인 맛이 납니다. 돼지뼈 우려낸 국물에 멸치 맛이 (강하게) 섞여있네요. 면도 일반적인 라멘에 비해 얇고 쫀쫀하면서도 국물을 잘 머금고 있습니다. 면치기를 하면 국물이 확 딸려 올라옵니다. 약간 실험적인 느낌의 돈코츠지만, 라멘의 기본은 비교적 잘 잡혀있다고 생각합니다. 국물을 다 먹고 나면 입술이 쩍쩍 달라붙는 것이, 장시간 정성으로 육수를 우려냈다는 것이 느껴집니다. 동대문 성곽길 가시면 한 번 가보세요. 재미있는 라멘과 더 재미있는 분위기를 경험하실 수 있을 겁니다.

여기 오타쿠 성지래 몰랐넹 태어나서 처음 먹어보는 맛의 라멘 줄 엄청 길었음 약간 특이하고 맛있어 원래 메뉴 많았는데 이제 이것만 한다고 생맥이랑 낮에 먹는데 좋더라 거의 맛있는 라멘집은 홍대 합정에 있어서 이동네 라멘집 소중해 마제소바 많이 먹던데 다음엔 이거다

#동대문역 #초이라멘 #돈코츠라멘 * 한줄평 : 손님의 응원으로 가득찬 작은 라멘 식당 그대의 눈길이 문득 멈춰 오래 머물러 있다면 그건 인연의 시작이라고 봐도 무방하지 않을까.. 이 집이 그랬다. 퇴근길 동선에 자리잡은 지층으로부터 반층 아래 자리한 아주아주 작은 식당.. 식당을 들어서니 서너평이나 될까 싶은 공간에 테이블이 다닥다닥 붙어있더랬다. 거기에 혼밥 손님을 위한 벽면 다찌석까지.. 이 불편하게 꽉찬 공간을 불편하지 않게 만들어주는 건 어머님의 친절한 미소가 담긴 응대였고, 그 안에서 아들이 만들어내는 음식은 썩 훌륭했다. 후쿠오카 지방의 돈카츠 라멘이 모태인 것 같으나 돼지사골에 닭뼈를 함께 우려내 감칠맛을 더했고, 여타 라멘집에서 내주는 슬라이스 차슈가 아니라 처음 경험해보는 큐브 형태의 차슈에선 본인만의 요리를 담담히 풀어나가는 요리사의 기지가 엿보였다. 식당을 나서는데 행복했다. 좋은 사람이 만든 좋은 음식을 먹었다는 생각에.. 어머니와 아들이 만들어 나가는 작은 골목 식당. 그 안에 가득한 손님들이 그렸다는 나무판의 그림들은 분명 식당과 그 곳을 지키는 모자를 응원하는 의미를 담고 있을테다. 문득 미식가의 만족은 어떤 메카니즘일까란 생각이 들었다. 가성비가 만족스러운 음식일 수도 있고.. 기존에는 경험해보지 못 했던 새로운 맛일 수도 있고.. 물 흐르듯 대접받는 느낌을 주는 훌륭한 접객일 수도 있고. 이 모든 것의 종합적인 평가일 수도 있지만, 오늘 이 자그마한 식당에서 느낀 행복감은 개별 요소의 총합이 아닌 <한덩이의 느낌>으로 다가왔다.

양많고 괜찮은 맛. 야끼소바는 야끼소바라기보단 마제소바느낌. 걸죽하네

재방문! 알쓰가 혼자 하이볼을 마셔보았어요 하이보루 맛나다!! 얼굴이 너무 빨개져서 다 먹진 못했음.. ㅠㅠ 아쉽 그나저나 저번에는 미소라멘 먹어보고 이번에는 카라미소라멘 먹었는데, 카라미소가 지대루네요!! 저는 매콤한걸 좋아해서 너무너무 맛있게 먹었습니다 맵기 정도는 신라면정도? 만족스러웠던 저녁 ^_^*