테이블링 - 램지

☆Ramsey Signature course:179,000원 ☆7Verres:Printemps:150,000원 🍾보네르 떼루아 그랑 크뤼 블랑 드 블랑 NV(Bonnaire Terroirs Grand Cru Blanc de Blancs NV) 🥂도멘 마크 크레덴바이스 레쉔베르그 피노 그리(Domaine Marc Kreydenweiss, Lerchenberg Pinot Gris) 🥂Camin Larredya La Part Davant jurancon Sec 2022 (카민 라레댜 라 파르 다방 쥐랑송 섹 2022) 🍷도멘 오헬리에 베르도 쇼레이 레 본 루즈(Domaine Aurelie Berthod Chorey Les Beaune Rouge) 🥂카탈란 콜렉시온 바뉼 그랑크뤼 2012(Catalans Collection Banyuls Grand Cru 2012) 🥃글렌모렌지 시그넷(Glenmorangie Signet) 오늘 소개할곳은 광안리 오선뷰를 간직한 프렌치 레스토랑[램지]입니다.(미쉐린 가이드 부산) ✔️이번에 새롭게 확장 이전한 램지는 인테리어나 뷰 그리고 음식들까지 모두 업그레이드 되었으며 돔페리뇽 엠버서더라서 매우 저렴하게 판매하고 있습니다. ✡️봄의 한입거리 ✔️계절타르트:사과나무로 훈연한 줄무늬 전갱이와 강원도 돌배와 바질소스가 올라간 아뮤즈부쉬로 기름진 줄무늬 전갱이와 은은하게 올라오는 돌배와 바질향속에 타르트의 고소함이 매력적인 음식입니다. ✔️화이트 와인에 졸인 치킨볼에 매끄럽고 크리미한 질감의 아이올리 소스가 더해져 복합적인 맛을 잘살렸습니다. ✔️바삭한 브리오슈 위에 기름지고 느끼함 그리고 고소함과 부드러움을 가진 푸아그라 무스와 피스타치오 분태,루비초콜릿과 딸기파우더로 마무리한 한입거리입니다. ✔️부드럽게 쪄낸 거제도 대합살과 연어알 차이브 그리고 튀긴 케이퍼와 진한 소스가 더해져 샴페인과 궁합이 좋습니다. ✔️곡물 바게트와 깜빠뉴 프렌치 브리오슈 3가지 빵이 나오며 기장산 멸치 버터와 말린 생선으로 육수를 낸 뿔소라 미역 카푸치노가 함께 나와 지역의 특색과 맛을 잘살린 음식이었습니다. ✡️단새우.방아,잣 어묵과 단새우 프로마즈 블랑 치즈의 새콤함과 우유향이 나며 방아와 산미있는 절인 비트,들깨가루 캐비어 깨순 마무리로 카시스 블랙커런트의 산미와 방아 마요네즈 그리고 잣소스가 더해진 요리입니다. ✡️랍스터,관자,다시마 버터로 은은하게 토칭한 랍스터는 부드러우면서도 밀도감 있는 식감이 좋았으며 북해도산 관자또한 식감을 잘살리고 프레쉬함이 느껴지는 요리였습니다.(다시마와 홀렌다이즈를 이용한 에스푸마 소스가 더해졌으며 비트파우더 캐비어가 들어감) ✡️클렌징 토마토 샤베트와 토마토 젤리 그리고 올리브 오일이 들어간 클렌징입니다. ✡️재철생선,참나물,오렌지 부산에서 잡히는 달고기와 닭고기 대파 파우더를 레이어드한 요리로 오렌지 제스트와 참나물 페스토와 참나물 칩이 더해져 함께나오는 와인 페어링과의 궁합이 참좋다고 느꼈습니다. ✡️안심,트러플,주 한우 안심 스테이크는 신도랩에서 공수한 검증된 고기를 피티비에(프랑스식 미트파이)가 나옵니다. 안심과 닭다리살,소이소스,토마토 페이스트와 섬초,아욱을 페스츄리로 감싸고 좌측은 컬리플라워 소스 우측은 송로버섯 피프주가 더해져 한층더 풍성한 맛을 자아내는 요리입니다. ✡️자몽,엘더 플라워 제일 아래에는 자몽청에 절인 사과와 엘더 플라워 무스가 올라가며 백련초 파우더와 봄꿀 폼,자용 소르베 그리고 오렌지의 상큼하고 새콤함과 달달함 마무리는 폼에서 오는 부드러움이 좋았던 디저트입니다. ✡️다크 초콜렛 코코아 사브레,초콜렛 크림,초콜렛 밀푀유 라임 제스트가 들어가 있으며 배 콤포트와 쇼콜라 아이스크림 까지 더해져 맛이 없을수가 없는 조합인거 같습니다. ✡️미냐르디즈 모모스 커피의 시그니처 블랜드 부산이라는 커피가 나오며 산미가 강한편은 아니고 바디감이 높은 커피여서 함께 나오는 로즈베리 마카롱,땅콩 크로피테롤,누가틴 타르트,광안리 바다를 연상하게 해주는 쇼콜라 봉봉(망고 가나슈와 패션 후루츠 꿀리)잘어울리는 엔딩이었습니다. ✔️주소:부산 수영구 광안해변로284번길 38 해링턴타워광안 304호 ✔️연락처:010-9406-3135 ✔️영업시간:12:00~22:00 ✔️주차시설:상가주차장 인스타:love747812 인플:@아콩이맛집여행 #램지 #광안리데이트맛집 #광안대교맛집 #광안리분위기맛집 #미쉐린부산 #미쉐린가이드부산 #부산미쉐린가이드 #부산프렌치레스토랑 #광안리와인 #광안리맛집추천 #부산와인 #글렌모렌지

📍 부산 광안 민락 / 램지 (☆5.0) 맛있는 식사가 특별한 경험으로 남는 곳 2024 미쉐린 선정 된 프랑스음식 전문점✨️ 배가 엄청 부르도록 먹었지만 정말 좋은 재료들만 써서 속 더부룩함이 전혀 없었다 에피타이저부터 메인 디저트까지 무엇 하나 버릴 메뉴가 없었고, 심지어 식사랑 곁들여 먹어라고 주신 빵도 그냥 받자마자 다 먹어버렸을 정도 🥹🥹 디너 코스로 방문했었고, 창가자리로 안내해 주셨는데 광안대교가 한눈에 보이는 자리였다 서비스와 분위기는 너무 좋았고, 음식 하나하나 설명도 자세히 해주셨는데 먹다가 이게 무슨 재료였지 싶어서 다시 여쭤봐도 친절히 설명해주셨다 :) 프랑스전문이라고 하지만 한식 러버인 나에게도 입맛에 잘 맞았다 12월18일부터는 가격 인상이 된다하니 조금 아쉽긴 하지만 내어주시는 음식의 퀄리티나 맛 서비스측면에서 보면 인상하는게 한편으로 이해가 되기도했다 🥹

과거리뷰 ⸰ 런치코스 💚💚.5 - 뇨끼가 너무 부드럽기만해서 내취향 x - 아뮈즈부슈, 디저트가 제일 맛있고 메인이 평범 ⸰ 에스카르고+브리오슈 🤎🤎🤎 - 살을 다 파서 그라탕처럼 만들어 주는데 에스카르고가 아니라 그냥 뭔가가 씹히는 그라탕 먹는 느낌이어서 별로 ^-^; 브리오슈와의 조합은 좋았다

런치에 방문, 에스카르고는 하나 시켜서 두명이 나눠 먹음. (인당 하나씩 시키는게 더 좋을듯) 와인 페어링은 없고 몇가지는 잔 주문 가능. 특색보다 균형과 편안함을 추구하는 인상.