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2월 디너 ❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥
Mocas 업장 이전 전인 2022년 중 방문했습니다.
따뜻한 분위기, 직접 나와 설명해주시는 주방장이 인상깊었어요.
당연히 맛도 좋았습니다.
맛되디 오픈 초기 겨울 방문은 대만족! 다음 여름 방문도 준수.. 하지만 겨울보다는 확연히ㅜ 그래도 그 분 모시고 갔을 때 워낙 잘해주셨고 맛으로도 최고였던 곳이라.. 여전히 좋게 기억하고 있는 곳이긴 하다. 초창기 스테이크와 이후 방문에서는 메추라기 요리 등.. 보여지는 것 말고 맛으로도 몇 번 충분히 놀라고 감탄하게 해준 곳이고.
최근 리뷰들 중에는 아쉽다는 리뷰가 많아 재방문은 조심스러운 상태지만..ㅠ
P.S)사실 두 번째 방문도 코로나 때문에 살짝 아쉬웠던 것이 크다. 디저트 셰프님의 디저트 2가지가 전부 꽤 좋았는데 재방문한 날은 코로나에 걸리셔서ㅠ 소나의 디저트가 대신 제공되었음..ㅠ 소나가 정말 내 스타일은 아닌 곳이라ㅜ
P.S.2)빵은 많이 아쉽다ㅠ
건대역오번출구 작년 생일상은 그 전해에 가장 좋았던 솔밤으로 21년 한해, 가장 좋았던 업장은 누가 뭐래도 솔밤이었다. 10월 가오픈 후 11월 정식오픈이라 22년 미슐랭은 건너뛰게 되었는데 이전 리뷰에 언급했듯 아니나 다를까, 23년 바로 원스타를 받아버린 곳. 음식은 21년 가을 뒤 22년 봄에 방문했는데 확실히 봄은 재료의 힘이 좀 떨어지는 느낌. 가을에 먹은 코스가 좀 더 맛있었다. 그리고 이날은 보틀이 아닌 페어링을 이용해봤는데 역시.. 코스내내 완벽히 맞아떨어지는 정도는 아니었지만 정말 신경 써서 코스에 맞춘 느낌에 침착하면서도 상냥한 설명이 좋았다. 마지막 이화주는 조금 아쉬웠지만 ㅎ 전체적인 서비스도 참 좋은 게 직원들이 모두 자기가 할 일을 명확하게 인지하고 열심히 뛰어다니는 느낌이다. 그 가운데에는 쉐프님이 있는데, 레스토랑에 테이블이 좀 적다 싶어 물어보니 자기가 전체를 파악하고 컨트롤할 수 있는 게 딱 이만큼이라 일부러 많이 놓지 않았다고. 덕분에 식사 내내 불편하지 않고 스무스한 서비스를 받을 수 있다. 가격도 오르고 맛도 살짝 아쉬웠어서 첫 방보단 만족도가 떨어졌지만 그래도 여전히 경험한 곳 중에 최고의 레스토랑 중 하나. 올해 방문은 아직이지만, 봄과 가을을 느껴봤으니 여름이나 다시 돌아오는 겨울에 방문해볼까 한다.
미쉐린 가이드 ⭐엄태준 셰프는 본인이 요리사로서 경험한 다양한 순간과 노하우를 한국적인 요소들과 접목시켜 솔밤의 요리로 만들어 발전시키고 있다. 특히 자연 존중의 철학, 계절과 절기에 입각한 한국 식재료에 대한 연구와 이해, 그리고 한국적인 요리 테크닉 등을 절묘하게 활용하여 셰프 자신의 요리 자산과 접목시킨 현대적인 요리를 선보인다. 이 같은 셰프의 지극한 관심과 노력은 코스가 진행되는 동안 순수한 미식의 즐거움을 고객에게 안겨준다. 차분하고 유연하게 흘러가는 맛과 향, 풍미의 연계성이 훌륭한 모던 퀴진을 솔밤에서 경험해 보도록 하자.
주차 이용 가능
뽈레 리뷰
