테이블링 - 경도식당

#전라남도 #광양 #경도식당 "진짜 광양불고기: 天下一味 馬老火炙“ 1. 조선시대에 한 선비가 광양으로 유배를 와서 아이들에게 글을 가르치켜 살았다고 한다. 그 아이의 부모는 감사의 마음으로 암소를 잡아 화로에 숯불로 구워드렸고 한양으로 돌아온 선비는 이 맛을 못잊고 칭송했다고 한다. 이렇게.... 천하일미 마로화적 - 天下一味 馬老火炙 마로는 광양을 칭하는 옛말인데, 광양의 불고기가 천하일미라는 뜻이 되겠다. 2. 실제로 #광양불고기 의 기원이 이 전설과 관계가 있는지는 모르지만, 예부터 이런 이야기가 전해오는 것을 보면 확실히 광양지역의 최고 별이인 것은 틀림이 없다. 3. 경도식당은 광양에서 30년 이상 묵묵하게 광양불고기를 제공해온 노포로 최근에 <허영만의 백반기행>에 출연하면서 더 많이 유명해졌다. 광양불고기의 특징은 얇은 소고기를 신선하게 양념해 석쇠에 숯불로 한 장 씩 구워먹는 것인데, 경도식당은 이런 형식의 광양불고기를 최적으로 먹을 수 있게 해준다. 4. 일단 고기를 미리 재워놓지 않고 주문 즉시 양념하는 것이 이집의 매력이다. 강하지 않은 양념은 소고기 육향을 보존하고 살짝 달큰하면서 짭쪼름한 맛을 준다. 5. 얇은 고기를 사용해서 식감을 강조한 것도 경도식당의 특징이다. 결대로 썰어낸 고기는 얇기 때문에 질기지 않으면서도 특유의 질감을 느끼게 해준다. 6. 강력한 참숯도 이집의 장점이데, 양념고기가 빨리 탈 수도 있다는 것을 알고 계신 사장님께서는 직접 고안하신 석쇠 높이 조절기를 이용해 적절한 높이로 석쇠를 부양해 고기가 타는 것을 방지하고 양반의 음식인 불고기를 양반 처럼 한 점씩 여유 있게 구워먹을 수 있게 만들어 주신다. 7. 또 하나 대단한 배려가 집게인데, 1인당 한 개씩 주시는 집게는 여느 고기집 집게와는 다른 경도식당만의 집게다. 길이가 길쭉해서 화로로 부터 손을 보호하고 끝이 얇으면서 이빨이 있어 얇은 고기를 잘 집고 뒤집을 수 있게 설계하였다. 이 집게를 사용하면 고기 굽는 것이 즐거워진다. 8. 반찬을 칭찬하지 않을 수가 없다. 파채 포함해서 11가지 반찬을 주시니 황송하지 않을 수가 없다. 가장 놀라운 반찬은 파김치. 알싸하게 익은 파김치는 환상적이다. 쫀득하고 아삭한 식감과 사이다 처럼 톡 쏘는 맛이 고기와 기가 막히게 조화롭다. 구수하게 주시는 된장국도 없어서는 안되는 맛요소다. 9. 마무리 김치국도 이집의 특징이다. 사장님께서 고기 몇 점 꼭 남기시라고 말씀하시는데, 양은냄비에 나오는 시원한 콩나물 김치국에 구운 고기를 넣고 끓여 먹으면 구수하고 시원하고 살짝 단맛 나는 맛 좋은 마무리가 된다. 강황밥은 찰밥 처럼 쫀득하니 왠지 진짜 양반의 음식을 먹은 듯한 행복감이 밀려드는 식사가 된다. 10. 광양불고기의 진수. 경도식당에서 진짜 광양불고기를 맛봤다. #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트한우 #러셔스의베스트숯불구이 #러셔스의베스트김치 #러셔스노포

광양 하면 떠오르는 음식은 바로 광양불고기! 이름값 하는 그 음식을 놓칠 수 없어 이 식당을 찾았다. 광양불고기는 서울 불고기, 언양 불고기와 함께 한국의 3대 불고기 중 하나라고 불리는데 과연 그 명성에 걸맞게 광양에는 불고기 골목이 조성되어 있더라. 우리가 찾은 곳은 숨어있는 45년 전통의 맛집! 주문 즉시 과일 양념과 간장, 고기를 무쳐내는데 단맛이 과하지 않아 부담없이 맛있는 맛이다. 육향과 즙이 가둬진 고기의 질 역시 뛰어나다. 불고기가 맛있는 것은 당연, 곁들임으로 함께 나오는 푹 익은 파김치에 엄치를 척 치켜들게 된다. 이 맛있는 불고기가 3인분 이상부터 주문이 가능하다니, 사랑하는 이들과 함께 찾으면 좋을 것 같다. 58화 - 이름값 한다! 광양 밥상