테이블링 - 모트 32

🐽 모트 32 2년전에 런치 할인 이벤트가 있어서 갔다. 맛은 있지만 베이징덕 양이 이렇게 적은게 맞나… 싶은 느낌이었다 (4명이서 감)

더라운드와 쌍벽을 이루는 최고의 페킹덕 더라운드에 비해 껍질이 약간 두껍고, 오리의 크기도 더 크다. 목이 꽤 길게 붙어 있다. 약 한시간 정도 굽는 걸로 보아 벤이팡 방법으로 굽지 않을까 한다. 청하지 않아도 설탕을 껍질의 컨디먼츠로 낸다. 껍질만 발라낸 접시 따로, 약간의 살을 붙여 떠낸 접시 따로 해 놓는다. 먼저 껍질을 설탕에 살짝 찍어 넣으면 혀 위에서 스르르 녹아 없어진다. 살점이 좀 붙은 껍질은 얇은 전병 바오빙에 오이와 파채 올려 싸 먹는더. 남은 고기는 상추쌈을 만들어 주기도 하고 볶음밥으로 달라고 할 수도 있다. 동파육, 바닷가재, 안심요리 모두 수준급이지만 자작면이 압권. 진하고 구수한 풍미를 낸다. 반쯤 먹다 홍초나 고춧가루 추가 하면 더욱 좋다. 코키지 가격이 높은게 흠이다.

모트 32 가격 생각하면 맛이 애매해진달까 중국현지 베이징덕 맛을 따라올 수 없었다 홍콩 본점은 미슐랭이라던데

페킹덕과 생선찜 중식 주방의 실력을 가늠할 수 있는 지표. 일정한 수준의 북경오리를 내기 위해서 갖추어야 할 점이 많다. 안정적인 오리의 공급, 숙달된 굽기 수준 등. 이 식당의 오리는 꽤 크다. 고르게 구운 껍질을 크게 떼어내 설탕만 살짝 찍어 먹기 좋게 놓는데. 진미 중의 진미. 개인적으로 더라운드와 함께 투 탑으로 꼽는다. 가슴살을 약간 붙인 껍질은 첨면장과 파채 오이 넣고 바오빙으로 싸 먹는다. 아주 얇은 두께라 식감이 오리의 맛을 해하지 않는다. 우럭찜. 잘 익혀 가시를 발라 올려 놓고 소스룰 끼얹고, 단맛을 한 껏 우려낸 파채와 신선한 고수를 함께 먹는다. 중식요리의 진수. 식당의 분위기도 차분하다. 구수계, 샤오롱바오 등 대부분의 메뉴 믿고 먹을만하다. 좋은 날 지방에 있는 친구들과 모임하고 헤어지기도 안성맞춤이다.

오리는 유유안이랑 웨이루 다음으로 맛난듯 ㅋㅋ 근데 이날 서비스는 최악