하동하동
에헤이… 경주 사람들 이 좋은 집을 꽁꽁 숨겨두셨네
아구찜의 희생자인 아귀에게 심심한 위로를 표합니다. 사실 아귀는 좋은 생선이었습니다. 아구찜이라는 음식은 실망의 연속인 음식이다. 질긴 껍질만 가득한 몇 안되는 아구 조각들과 수북히 깔린 콩나물만이 전부인 음식. 그렇지만 적당한 매콤함과 콩나물의 아삭함에 손을 뗄 수 없는 음식. 그렇다. 콩나물이 전부인 음식이다.
그래서 항상 아구에 대한 아쉬움이 남는 음식이다. 그 아쉬움을 대신할 수 있는게 아구수육이다.
경주읍성쪽으로 한참을 걸어가다보면 가게가 있다. 홀에 테이블과 룸이 있는 전형적인 동네 가게다. 그러나 테이블 위에 깔린 두꺼운 비닐은 장사가 잘되는 그런 가게라는 느낌을 준다.
아구수육을 주문했다.밑반찬은 그저 단순했다. 아구수육이 나오기 전에 콩나물무침이 나왔는데, 아구찜의 양념을 쓴거 같아서 아구찜의 맛을 어느정도 알 수 있을거 같았다.
아구수육이 나왔는데, 풍성했다. 물론 밑에 깔린 콩나물과 미나리가 있었지만, 넘치는 아구살과 안키모, 껍질이 가득했다. 가장 먼저 손이 간건 안키모였다.
젓가락으로 집어 올릴 수 없을 정도로 부드러웠다. 그 전에 먹었던 안키모는 모양을 고정시켜 굳혀서 약간 단단함이 유지되었다. 그리고 뭉쳐있다보니 맛은 환상적이나, 돼지간의 식감이랑 비슷한 점이 있었다. 그런데 이렇게 생간을 그대로 삶아내니, 녹았다.
그냥 혀에 녹으면서 맛이 폭발했다. 인생 안키모였다. 아구살도 담백하고 쫄깃하다. 아구찜에서 먹어보지 못한 아구살을 마음껏 누릴 수 있었다. 그리고 이 아구살에 콩나물무침을 올려서 먹는데, 이게 딱 맞았다. 그래 원래 아구찜은 이렇게 아구살이 가득한 음식이다.라는 생각이 들었다.
껍질은 아구살과 상반된 매력을 가지고 있다. 약간 질긴 식감이지만, 계속해서 씹으면 탱탱함을 느낄 수 있었다.
이렇게 아구수육을 먹다보면, 국물을 먹을거냐고 물어보는데, 지리와 매운탕 중에 하나를 선택할 수 있다. 지리를 주문했다. 당연히 지리 한그릇을 줄 줄 알았는데, 어머, 한 사람당 한그릇이다.
지리는 지리다웠다. 너무 시원한 맛이었다. 안키모에서 시작해서 지리까지 좋은 코스였다. 가게에 오면서 놀랬는데, 경주 시민분들이 계속해서 찾아오는 집이었다.
심지어 6시가 넘으니 대기까지 생기는 그런 로컬찐이었다. 아니, 이 좋은 집을 꽁꽁 숨기면 어쩌자는 건지… 인생 안키모를 경주에서 만날 수 있었다.
아구수육(2인) - 50,000
뽈레 리뷰
