테이블링 - 마노 앤 마노

핸드드립. 콜롬비아 파카마라. 밤듬뿌기 식빵과 함께. 달지 않고 맛나요. 파카마라는 첫모금에서 체리풍의 산미가 올라오고 베리류의 발효취의 향과 비슷한 톡쏘는 느낌의 맛과 향이 입안과 콧속을 가득 채웁니다. 입안에서 머금고 굴리면 산미는 물러나며 체리 과육의 단맛이 부드럽게 이어집니다.

핸드드립으로 에티오피아 아리차 마이크로랏 한잔 마시고, 동티모르 야생콩 원두 구입. 부드럽게 올라오는 산미가 좋습니다. 광화문 나가느라 오랜만에 왔습니다.

신이 내린 커피, 게이샤. 게이샤 중 최고는 파나마 게이샤입니다. 라 에스메랄다 농장에서 재배한 콩이 가장 대접을 받습니다. 원두는 200g에 7-10만원 이상이고 카페에선 한잔에 3만원 전후의 가격을 형성합니다. 내일 전주가서 드릴 에스프레소용 원두 1kg 구입했습니다.

핸드드립입니다. 과테말라 산타로사. 살구 파운드도 주문했어요. 원두가 20-30 종류 구비되어 있고 사이폰 추출 원하시면 내려드려요. 사장님이 질문에 잘 대답해 주십니다. 핸드드립 배울수도 있어요.

들어왔는데 사장님이 마침 사이폰으로 추출하고 계신다. 넉넉히 내려서 나도 맛본다. 좋구나!