테이블링 - 하레마

부산 해운대에 위치한 스시야. 워낙에 훌륭하다고 소문이 자자해서 디너2부로 방문하였다. 위치가 좀 특이한데 아파트 상가몰의 지하일층에 위치해서 찾기가 좀 어려울수도 있다. 공간이 꽤 크지만 8명만 받으신다고 한다. 보통 스시야의 음식 자체가 가격에 따라 사용할 수 있는 식자재의 단가가 정해지기 때문에 메뉴에서 큰 변화 주기가 어렵다. 그래서 스시집들의 메뉴가 가격에 따라 대부분 비슷한 모습을 보인다. 그래서인지 높은 평가를 받는 스시야들은 그 작은 변화가 결정적인 역할을 할때가 많다. 여기도 그래보인다. 흔치 않은 메뉴와 조합이 참 흥미롭다. 기억에 남는 메뉴를 보자면 오이로 감싼 전어. 오이의 상큼함과 특유의 풍미가 전어와 잘 어울인다. 옥돔 튀김과 옥돔 뼈육수. 옥돔을 껍질째 기가막히개 튀겨서 맛과 식감 모두 휼륭하다. 참치 타르타르. 얼핏보면 케익 같아 보이지만 참치와 과일, 아보카도가 들어간 타르타르이다. 참치와 과일이 이렇게나 잘 어울리는지 이번에 알았다. 고구마 튀김. 별거 아닌 디저트인데 이게 이렇게 맛있을 일인가. 고구마인데 바삭하고 부드러우면서, 달콤하고 담백하다. 모순적인 맛과 식감. 만족스러운 저녁식사이고, 다음에 또 방문하고 싶다.

⸰ 런치코스 🤍🤍🤍🤍 - 전복, 우니, 단새우가 맛있었음 ^-^

☆하레마 디너오마카세:200,000원 ☆콜키지1병당:50,000원 🍶지콘준마이긴죠 센본니시키 히이레 🍶지콘준마이다이긴죠 나바리 정식수입 🍶우고노츠키 RAY 준마이다이긴죠 🍶카모노시키 준마이다이긴죠 아이야마 🍶잔쿄 super 7초특선 준마이다이긴죠 🍶센킨 카모스 🍶스이게이 만 준마이다이긴죠 오늘은 해운대 마린시티에 위치한 스시오마카에 전문점 [하레마] 를 대관으로 진행하였으며 항상 벙주는 시작전되기전까지 긴장의 끊을 놓을수가 없다보니 힘든점도 있었지만 셰프님도 너무 고생많으셨고 다들 와주셔서 감사합니다. ✡️차완무시 온도감높고 직접갈은 가스오부시가 춤을추고 진했으며 차완무시 자체는 기본에충실하게 만들고 가스오부시의 맛을 극대화를 시킨 스타트였습니다. ✡️이꾸라 달달하고 톡톡터지는 재미가 좋았습니다. ✡️여수붉바리 쫀득하고 찰지고 숙성된 풍미도 약간느껴지다 단맛이 올라오는 고급어종 ✡️가다랑어 기름지면서도 깔끔함 그리고끝에서 느껴지는 프레쉬한 생선향과 훈연향이 매력적인 음식입니다. ✡️남해안 오이전어마끼 오이의 산듯함과 전어의 짠맛과 멸치맛이 올려다 오이와 산듯함과 깨의 고소함 그리고 시소향이 전어의 비릿함을 잘잡아주어 누구나가 좋아할 맛입니다. ✡️안키모 부드럽고 짭짤하니 술안주로좋고 녹진함 ✡️남해산쭈꾸미 짭짤하고 식감좋으며 머리는 내장의 쓴맛이 있어 독특함 ✡️전복술찜 꼬들쫀득 짭짤하며 게우소스가 생각보다 안찐함 ✡️제주옥돔 옥돔을 고아서만든 육수는 짭짤하고 약간 매운 새콤함과 시원함이 묻어나 해장용으로 좋고 옥돔의 고소함과 바삭함 그리고 살의 기름진 육즙이 매우 매력적인 음식입니다. ✡️아보카도 참치네기도로 2부 디너에만 나오는 디얼그릇에 담겨진 참치 네기도로는 달달한타르타르 소스와 기름진참치그리고 고소하고 짭짤한 김의조합이 매력적인 시그니처 메뉴입니다. ✡️스이모노 붉바리육수와 송이버섯 연근 무늬오징어 볼 튀김의 고소함과 풍미가 좋고 송이향이 강해서 좋았습니다. ✡️전갱이스시 매운맛과 기름짐 그속에 느껴지는 와사비향과 짠맛 샤리는 굴림좋고 굿입니다. ✡️참돔 씹을때 느껴지는 톡톡터지는쌀과 기름짐 파의식감과 샤리의짠맛 그리고 온도감에서 오는 풍미가 좋음 ✡️줄무늬전갱이 기름지고 와사비향과 샤리의 짠맛이 올라오며 끝은 식감좋고 샤리는 단맛이돔 ✡️참다랑어속살 포근한 맛과 기름짐 촉촉함이 묻어나고 샤리는 짠맛이 강하고 술안주로좋음 ✡️대뱃살 쥬시하고 기름진짠맛과 프레쉬한 단맛까지 굿이네요. ✡️방어 온도감있고 와사비향과 기름짐 끝에 서걱한 식감과 샤리의짠맛이 잘어우러짐 ✡️벤자리 아부리향이 강하게 나고 애매한 네타와 샤리의 맛이 언발란스함 ✡️보리새우 온도감있는 보리새우는 역시 좋네요. ✡️북해도산우니 굿 ✡️동해고구마 바삭 고소함과 고구마의단맛 소금의짠맛이굿 ✡️고등어 기름진짠맛 비린감없고 샤리의 폭신함과 끝이 약간고등어의 비릿함이 느껴지지만 좋습니다. ✡️전어봉초밥 백다시마의 산듯함과 시소와 와사비향 전어의 기름짐과 멸치향을 잘잡아줌 ✡️금태우니 마끼 말이 필요없는 풍미와 기름짐이 너무좋네요. ✡️아나고 온도감있는 달달한 소스의 아나고는 역시 좋습니다. ✔️주소:부산 해운대구 마린시티2로 33 해운대두산위브더제니스 지하 1층, 106호 ✔️연락처:010-3791-6558 ✔️영업시간:12:00~22:00 ✔️주차시설:상가주차가능 1.매주 월요일은 휴무에요 2.콜키지병당50,000원 잇쇼빙,매그넘,위스키100,000원 3.1인당 콜키지 1병까지 4인이상 예약시 총3병까지가능 4.확실히 년차가 지날수록 음식의 완성도가 높아지는 모습이 보기좋았습니다. 5.예전 서버해주던 분들은 올라가고 새로 오신분이 있는데 아직 미숙한점이 있어도 좋게 봐주세요. 6,예전 음식의 맛은 미들급 인테리어나 접객이 하이엔드급이라고 이야기했는데 맛의 완성도나 양의 측면에서 한단계더 올라가서 부산에서는 최고의 스시야가 아닐까합니다. 7.대관으로 진행하다보니 모든것이 좋고 여유롭고 즐거움이 가득한 시간이었습니다. 8.런치100,000원 디너1부180,000원,디너2부200,000원 총평가:《부산 해운대 마린시티에 위치한 하레마는 부산에서 가장 비싼 스시야로 유명한 곳입니다. 오픈초기나 그이후에 갔을때 보다 음식의 안정화가 매우 잘되어진곳으로 앞으로도 부산스시야의 발전을 위해 더욱 멋진공간이 되었으면 하는곳입니다.》 인스타그램:love747812 네이버인플루언서:@아콩이맛집여행