테이블링 - 큐도

2023.6.2 구제주 아라동에 생긴 신상 라멘집. (가오픈중!) 구좌의 하도에서 응식당->응라멘을 하던 셰프님이 새롭게 제주시에 오픈한 식당으로 인스타그램을 통해 정보를 얻고 방문하게되었다. 이전의 응식당에서 맛있는 요리를 먹었었기에 기대를 많이 하고 방문하게 되었음! 꽤나 인지도가 있기에 오픈런을 하는 것을 추천하고 11:30에 딱 맞춰가기보다는 10-15분 더 일찍 가는 것이 좋겠다. 혼자서 주문을 받기에 키오스크가 설치되어있고 주문서를 주면 그때부터 조리가 시작된다. 그래서인지 요리가 나오는데 시간이 조금 걸리긴한다. 원래 맛있는 요리를 먹으려면 인내는 필요한법! 가게 앞이 도로에 접해있어 주차가 쉽지않으나 인근에 공영주차장이 있고 가게의 뒷편에 3대정도 주차공간이 있어서 차를 갖고 방문하기 편안하다. 내가 먹은 메뉴는 #츠케멘 13,000원 #쇼유라멘 10,000원 1등으로 식당에 입성했다! 역시 오픈런 죠아! 닷지에 총 6자리가 있고 앞에 간단히 반찬을 떠먹을 수 있게 하였으며 시원한 보리차가 준비되어있어 좋다. 날이 더워지는 이 시기에 신경써서 준비를 했다는 느낌을 받는다. 쇼유라멘은 약 20여분 걸려서 나왔다. 얇고 탱글한 소면에 조금 희석된듯한 간장의 짭조름한 맛이 매력적이다. 간이 있으나 슴슴한 편이어서 부담없이 먹을 수 있음. 올려진 고명과 면을 곁들여 먹으면 맛의 변화를 주어 좋고 그 중 훌륭한 반숙과 고퀄리티의 고기가 맘에 든다. 츠케멘은 조금 더 시간이 걸려서 약 25분정도의 시간이 소요. 쇼유라멘에 면에 비해 우동 느낌의 두터운 면을 썼다. 더 탄력이 좋고 씹는 질감이 살아있는 면. 보통은 따로 나온 국물에 찍어먹는데 오늘은 귀찮아서 걸쭉한 국물을 다 부어서 비벼먹었다. 뭐 어때. 맛만 좋음 되지🤣 서늘한 기운이 도는 음식이고 내공이 느껴지는 상당히 맛좋은 국물이 굿. 국물의 양이 조금 적게 느껴지기때문인지 면의 양이 아주 많다!! 이거 넘나 마음에 드는것. 아직 가오픈중이라(6/2방문) 많은 것이 바뀌어가겠지만 지금 보여준 퍼포먼스만으로도 만족스럽다. 정식오픈하면 다시 가봐야겠.끝.