테이블링 - 우돈

행궁 성곽 근처 장안공원에서 길 건너로 올라가면 주택가 골목 코너에 있는 고깃집. 소와 돼지를 모두 팔아서 우돈이고, 소 한 마리 / 돼지 한 마리 메뉴 구성이 독특하다. 우리는 돼지 한마리를 먹었는데 대패삼겹, 삼겹, 오겹, 가브리살, 항정살, 목살이 조금조금씩 한 세트로 나오는 구성이다. 보통 이런 모듬 구성의 경우 양이 부족하거나 품질이 나쁜 고기를 섞는 경우가 있는데 이곳은 모든 부위가 고르게 퀄이 좋고 신선했다. 큰 버섯이 하나 같이 나오는데 이 버섯조차도 맛있었다. 기본 찬이 세팅된 후 나머지는 셀프바에서 직접 가져오는 방식. 보통 이런 경우 셀프바를 보면 가게가 얼마나 잘 관리되는지 간접적으로 알 수 있는데, 열을 딱 맞춰 정리되어 있는 집게와 가위에서부터 허투루 관리되지 않는 걸 바로 알 수 있었다. 채소도 신선하고 잡채와 마카로니 샐러드도 생각보다 좋았다. 둘 중에는 마카로니 샐러드가 더 괜찮았는데 잡채는 밖에 나와 있어 어쩔 수 없이 좀 불고 말라 있었다. 그리고 무엇보다 양파가 굉장히 신선했다. 양파를 진짜 많이많이 가져다 먹었다. 기본 찬 중에서 목이버섯이 맛있다. 유자 소스를 살짝 끼얹어 나오는데 입맛을 삭 돋워주는 게 훌륭했다. 그 외 샐러드와 파채, 무쌈과 같이 나오는 무말랭이까지 퀄이 평균 이상이다. 고기의 경우 전반적으로 기름이 많아 고소한 편이다. 부위별로 육안으로 확실히 구분도 되고 색상이나 맛도 훌륭하다. 잡내도 없다. 구성도 알차고 양도 둘이 돼지 한 마리면 배가 터지게 먹을 수 있을 정도 양이다. 요즘 고깃값이 올라서 이 가격에 이 구성이면 혜자롭다는 느낌도 든다. 다만 목살 정도는 기름이 좀 더 적고 담백했다면 좋았겠다는 생각. 고기가 기름기 좔좔 흐르고 고소한 건 좋지만 담백함이 필요한 순간도 있기에. 후식으로는 비냉과 된찌를 먹었다. 된찌는 밥은 따로 주문해야 하니 주의. 집 된장과 시판 된장이 묘하게 섞인 느낌인데 여기에 고춧가루와 차돌박이가 들어가서 칼칼하고 고소한 맛이 더해졌다. 비냉은 매콤달달한 걍 비냉이다. 갠적으로 냉면알못이라 잘은 모르지만 느끼한 고기를 먹다가 매콤달달한 냉면을 먹으니 해장되는 기분이 들어서 상했다. 된장찌개가 일반적으로 쓰이는 작은 뚝배기가 아니라 한 냄비 가득 나오고 후식 냉면도 이게 주문이 후식으로 안 들어갔나? 걱정했을 정도로 푸짐하다. 일단 양에 있어서 절대로 부족하게 내보내지는 않겠다는 결의가 느껴지는 대목. 한 세트씩 깔끔하게 포장되어 있는 수저나 깨끗하게 닦인 테이블과 바닥, 직원 분들의 친절한 응대까지, 가격과 맛과 양을 더해 육각형 고깃집이 이런 건가 하는 생각이 들었다. 간만에 아주 만족스럽게 고기 한 판 잘 구워먹었다.