테이블링 - 연탄구이 돼지한마리

<노상 바이브를 즐길 수 있는 가성비 좋은 고깃집> 요즘처럼 날씨 좋은 봄과 여름 사이엔 프리미엄 고깃집보다 노상에서 즐길 수 있는 고깃집이 더 매력적이다. 부산을 떠나기 전 야외 삼겹살에 소주 한잔하기 위해 찾은 고깃집이다. 삼겹살이랑 목살 이렇게 딱 두 가지만 취급해 각 2인분 주문했고 가격은 150g에 1.2만 원으로 동일했다. 고기는 초벌이 돼 나오는데 직접 구워야 하며 불은 연탄불을 사용한다. 밑반찬은 김치와 콩나물, 파절이, 쌈 채소 그리고 명이나물 장아찌 등으로 다양하게 잘 차려지는 편이었다. 직원분께서 김치와 콩나물은 불판에 고기와 함께 올려먹어도 된다 하셨다. 삼겹살, 목살 모두 두께가 굉장히 두꺼워 가위가 잘 안 들었는데 초벌이래도 속이 익는 데까지는 시간이 꽤 걸려 느긋하게 기다렸다. 마이야르 반응이 일어난 이후부터 잘 잘렸다. 삼겹살 자르는 건 그다지 어렵지 않았지만 목살의 경우 난이도가 있었기에 잘 못 자르겠으면 차라리 직원분에게 도움을 요청하는 게 좋을듯하다. 한눈팔다 오버 쿡 되기 십상이다. 먼저 삼겹살부터 맛보았고 너무 바짝 익히지 않아서 그런지 적당한 저작감과 지방의 탄력감이 느껴졌다. 두꺼운 삼겹살의 매력이라 할 수 있는 육즙과 고소한 지방의 맛이 참 좋았다. 목살은 두툼하게 잘라 살짝 덜 익힌 다음 레스팅을 거쳐 먹었으며 기대한 만큼 쥬이시함이 제대로였다. 삼겹살처럼 기름지지 않아 담백하면서 고기 본연의 맛을 음미할 수 있었다. 피날레는 돼지고기 자투리 부위를 넣고 푹 끓인 시큼한 김치찌개로 장식했고 안에 라면사리까지 기본 들어가 완벽한 소주 안주였다. 저렴한 가격에 즐겁고 배불리 잘 먹고 나온 곳 *2023년 5월 방문