테이블링 - 케이브

다소 생소한, 그라브락스를 맛볼 수 있다. 연어를 오래 보관하기 위해 만들어졌다는 조리법, 그라브락스. 겉면이 보라빛을 띄어 궁금했는데 찾아보니 숙성과정에 비트가 들어가기 때문인 것같다. 달달짭쪼름한 간이 되어있고 허브향과 시트러스 향도 함께 올라온다. 덕분에 연어 아래 채소들과 궁합이 참 좋게 느껴진다. 지방부분과 살코기가 잘 어우러져 느끼함이 덜하고 식감도 부드럽다. 숙성연어는 단단한 빵과 함께 먹기도 한다는데 이곳에서도 크림치즈와 빵을 주문할 수 있다. 단단한 바게뜨와 크림치즈, 올리브가 함께 나온다. 빵에 얹어먹는 그 조합도 좋고 그 위에 땅콩버터를 조금 얹으면 달달하고 부드러운 한 입이 된다. 그라브락스는 원래 전채요리라지만 양이 꽤 많다. 둘이 식사로 먹기 괜찮은 양이지만 괜한 아쉬움에 새우 완탕면도 주문해봤다. 국물은 익숙한 닭 육수의 맛. 그라브락스에 비해 빼어난 맛은 아니었지만 술한잔 곁들이기 괜찮을 것같다.