테이블링 - 리키도잔

혼자만 다니다 처음으로 지인과 함께한 리키도잔. 주문은 춥고 비오느는 날이라 주문했던 오뎅탕과 일행이 좋아할 것 같았던 갈릭버터 오징어. ㅡ 오뎅탕은 따뜻한 국물이라 몸을 녹이는데 좋았다. 오뎅 자체를 좋은 것을 쓰지만 진한 맛이 적어 아쉽다. ㅡ 갈릭버터 오징어는 다진 마늘의 맛이 진하게 나고 크림이 부드러운 맛을, 오징어는 쫄깃한 맛을 내준다. 크림소스는 나중에 파스타 면이 있다면 비벼먹어도 괜찮을 것 같다. 다음에 한번 청해봐야 할 듯. ㅡ 마지막에는 리키도잔식 유린기를 주문했다. 가라아게도 있고 일본식 탕수육 스부타에서 고민하다가 사장님이 자신 있게 추천. 리키도잔의 가라아게와 비교해서 유린기는 짭짤한 맛이 나서 술을 더 부르는 맛이다. 바삭바삭한 튀김이라기보단 한숨이 살짝 죽어 먹기 편한 맛인데 소스를 한번 끼얹었다고 한다. 취향이 아니라면 소스는 깔아달라고 하면 될 것이다.

12시에 일과를 마치고 집으로 돌아가는 길에 거부할수 없는 유혹적인 곳. 이날은 작정하고 먹기로 하여 주문은 히라메 고노와다(광어 해삼내장) ㅡ 와다는 독특한 방식으로 내주는데 얼려 샤볘트처럼 만들어 담아준다. 특유의 비릿함이 줄어든건 아쉽지만 고소한 맛이 추가된다. 광어는 사장님잉 좋아하는 스타일로 오랜 숙성보다는 짧은 숙성이었다.

신규메뉴 갈릭크림오징어. 오징어 취향은 아니지만 갈릭과 크림이 들어가니 모든게 용서된다. 맛에 포인트. 입이 즐거우니 맥주 한 잔이 두 잔이 된다. 마늘은 마법이다. ㅡ 크리미한 크림의 부드러움과 마늘의 칼칼함. 뜨거울 때보다 식는 시점부터 더욱 강해진다.

별 기대를 하지 않고 들어갔는데 자주갈집이 될것 같다. 일본식 유린기는 닭껍질까지 바삭하게 튀겨내고 속은 촉촉해서 제대로 맥주안주였다. 끼얹는 소스의 밸런스도 좋고 바로 즉석에서 채칼로 다듬는 양파가 주는 찡한맛도 좋다. ㅡ 리카도산만의 카프레제 셀러드는 다른곳과는 차별화 되있는데 토마토 껍질을 벗겨서 새콤하게 절였다는 점이다. 맥주와는 조금 어울리지 않지만 다음에 사케와 아주 잘 어울릴것만 같았다.