테이블링 - 항구식당

포근한 마음으로 찾는 동명항 근처 식당 '항구식당' 속초에 가면 이 집 사장님의 손맛을 보고싶어 늘 가게되는 곳이다. 오래 음식을 만든 내공은 그 맛을 보고싶게 한다랄까. 메뉴를 대구탕으로 정하고 왔으나 오늘은 곰치가 들어와 물곰탕이 된단다. 깔리는 반찬은 직접담근 반찬들. 특히 생선이 통째로 들어있는 반찬은 양미리 간장조림으로 뼈째 씹어 먹으며 짜지않고 가벼운 단 맛이 스며들어 있었다. ■회국수 갈 때마다 늘 먹고싶어 주문하게 되더라. 이 집의 막회와 양념은 같으며 달지 않고 자극없이 회를 듬뿍 넣어 주니 물리지 않고 먹을 수있다. ■물곰탕 물메기, 곰치라고 불리는 생선이며 먹어본 것은 처음이다. 보통 빨갛게 나오지만 맑게도 요리하는 모양. 두부와 야채만 넣어도 기본재료가 좋으니 맛이 잘나온다. 곰치살은 부드러우며 익숙함에 곰곰이 생각해보니 마시멜로를 닮은 부드러움이었다. 녹는듯한 부드러움이랄까. 뼈와닿는 부분은 약간 점액질의 끈적이는 부분이 있지만 대체로 부드러운 살이다. ※긴 내용은 블로그에 담습니다.