테이블링 - 서교난면방

자극적이지 않고 슴슴하지만 맛의 레이어를 잘느낄수 있다 모든 음식에 의도가 느껴졌다 미슈르르랭 등재는 아무나 하는게 아니군 느껴짐 웨이팅 필수 원격줄서기 추천

마포구 합정역과 망원역 사이에 위치한 서교난면방에 다녀왔어요 이곳의 시그니처인 서교난면을 주문했는데 물을 넣지 않고 오직 계란과 우리 밀로만 반죽한 에그누들인 난면의 식감이 상당히 독특하고 매력적이었습니다 마치 파스타 생면 같으면서도 뚝뚝 끊기는 메밀면의 매력을 동시에 가지고 있어 씹을수록 고소한 풍미가 올라왔어요 특히 고명으로 들어간 라비올리는 부드러운 피 속에 육즙이 가득 차 있어 면과 함께 곁들여 먹는 재미가 쏠쏠했습니다 국물은 한우와 제주 구엄닭을 블렌딩해 MSG 없이도 깊고 진한 감칠맛을 냈는데 자극적이지 않고 슴슴하면서도 계속 당기는 묘한 중독성이 있었습니다 성인 남성 기준으로는 면의 양이 살짝 적게 느껴질 수 있지만 셀프바에서 무료로 제공되는 밥을 가져와 남은 육수에 말아 먹으면 든든하게 마무리할 수 있었어요 특히 함께 비치된 오징어젓갈과 김치를 밥과 육수에 곁들여 먹는 조합이 훌륭했습니다 평양냉면과 파스타를 좋아하는 분들이라면 꼭 한번 경험해 볼 만한 별미입니다

면이 진짜 맛있고 약간 맑은 곰국시같은 난면이 인상적 피편 궁금했는데 내가 갔을땐 2인세트만 주문가능해서 아쉬웠더. 가지튀김은 안먹어도됐음 양희은쌤 식사하고 계셔서 보고 놀랐다 ㅋㅋ

섬세하고 절제된 맛. 부담 없이 방문할 수 있으면서도 완성도 좋은 메뉴를 경험할 수 있어요. 조용한 식사 원할 때 자주 떠오르는 곳.

맑은 국물에 뜨끈한 맛이 정말 좋았어요. 밍밍할 것처럼 생겼지만, 후추와 파, 소금 등 간을 내기 위한 재료들의 맛이 고스란히 느껴져 풍성한 느낌이었어요. 한켠에서 면 만드는 걸 볼 수 있어 재밌고, 밥을 밥솥에서 떠담는 시스템(밥그릇은 매우 작지만...)도 정겹고 좋았어요. 겨울에 종종 생각날 곳!