테이블링 - 교카이젠

퀸즈포크가 더 낫다 버크셔k에 실망하고 재방문. 캐치테이블 원격으로 걸어뒀다. 6팀 기다리는데 마지막 3팀이 갑자기 빠져서 20분 좀 넘게 걸린듯. 퀸즈포크 특등심: 20000원 친구가 시킨 버크셔보다 확실히 맛있다. 육질도 더 부드러웠던 것 같다. 며칠 지나서 정확히 기억 안남 하지만 그럼에도 난 저온조리와 안 맞는듯. 맥주도 라거의 청량한 탄산이 목구멍을 팍 때리는걸 선호하듯 돈까스도 튀김옷의 튀김옷의 폭력적인 바삭함이 좋다. 그렇다고 저온조리가 육질이 더 부드럽냐? 그것도 아닌 것 같다.

평촌역 교카이젠 소문으로 무성하던 교카이젠 이츠야를 필두로 저온 조리 돈카츠의 대명사가 아닌가 싶다 캐치테이블로 미리 웨이팅을 걸어둘 수 있다는게 굉장한 장점 그리고 돈카츠 집이지만 파인다이닝의 작법을 가지고 있는 법도 재밌다 아파트 상가인데 반전 매력 돈카츠도 맛있고 저온 조리의 매력이 확실하게 느껴졌다 그리고 샐러드 시소 소스! 이게 킥이다 눈이 휘둥그레졌다 기회가 된다면 또 방문하고 싶다

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안양 맛집 : 교카이젠 국내산 돼지고기로 완성한 인생 돈카츠 예전부터 꼭 가보고 싶었던 교카이젠(境界線, 경계선). 드디어 다녀왔습니다. 돈카츠 마니아로서 한국식, 일본식, 유럽식 다양한 스타일을 경험해봤지만, 이 집은 정말 차원이 달랐습니다. 제 인생 돈카츠라고 해도 과언이 아니네요. 교카이젠 소개 이름 뜻: ‘경계선’ → 다양한 돼지 품종의 경계를 넘나들며 개성을 보여주는 돈카츠 운영: 미쉐린가이드 출신 황다훈 셰프(겸 대표) 철학: “양돈 농가와 손님을 돈카츠로 잇는다” 방식: 전국 제휴 농가의 브랜드 돼지고기를 매일 다른 품종으로 선보임 (인스타그램으로 당일 고기 안내) 공간 & 분위기 정갈한 테이블 세팅 깔끔한 인테리어와 은은한 재즈 음악 테이블석 & 카운터석 모두 있음 메뉴 & 구성 특상등심: 9가지 돼지고기 품종 (토종돼지, 듀록, 버크셔K, 닌축맛돈, 우리흑돈, 지례흑돈, 탐라흑돈, 순종듀록, 퀸즈포크) 가격대: 약 25,000원 ~ 40,000원 가끔 샤퀴테리, 잠봉 등 육가공 제품도 판매 식사 구성 웰컴 드링크: 달콤한 사과향 티 오이피클: 귀여운 돼지 모양 당근 토핑 밥 & 돈지루: 쌀: 조선향미 사용 → 밥맛이 뛰어남 돈지루: 깊은 맛으로 돈카츠와 환상 조화 메인: 돈카츠 조리법: 저온 조리 → 속은 촉촉하고 선홍빛, 레어에 가까움 튀김옷: 얇고 바삭 특상등심 버크셔K: 육즙 가득, 고소하고 탄력 있는 식감 소금에 찍어 먹는 게 최고의 조합 소스 없이도 풍미가 충분함 안심 버크셔K: 이날의 하이라이트 압도적으로 부드럽고 섬세한 식감 “태어나서 이렇게 부드러운 안심은 처음”이라는 말이 절로 나옴 사이드 메뉴 토마토 소바: 무난했지만 강력 추천까지는 아님 아지후라이, 카레도 사이드로 준비되어 있음 (다음 방문 시 꼭 도전하고 싶음) 국내산 돼지고기의 품종별 개성을 극대화한 인생 돈카츠 안심의 부드러움은 어나더 레벨 일본, 서울의 유명 돈카츠집들과 비교 불가 → 그냥 넘사벽 안양까지 찾아갈 가치 100% 서울에도 꼭 매장이 생기길 바라는 마음! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ → 제 기준 미슐랭 3스타급 경험 #교카이젠 #안양맛집 #인생돈카츠

저온조리 돈까스의 존재 의의는 뭘까 튀김이 바삭하지 않다. 버크셔k의 특별함? 모르겠다 맛이 없진 않다. 근데 웨이팅 해가며 저온조리 저온조리 호들갑 떨 이유는 모르겠다. 이츠야를 가봐야지 웨이팅 좀 있었음. 앱으로 함