테이블링 - 우보옥

평냉은 그럭저럭 괜찮은 수준이고 들기름비빔면이 좋았다. 좋은 들기름에 딱 적당한 간, 고명처럼 곁들인 절인채소와의 조화로움. 대학가에서 평냉집이라니, 특이한 선택이다 싶었는데 점심 손님도 제법 많이 오심.

독특한 변주의 라멘을 만들어오신 호로롯쿠 사장님의 새 업장은 무려 냉면/ 곰탕/ 수육이라는 소식에 놀랐다. 육향을 강조한 깔끔한 육수의 평양냉면.면은 고소하고, 사태양지 수육 고명도 두께와 식감 적절하며, 정약용 선생의 저서를 참고하여 올린 얼갈이배추김치가 기막히게 어울린다. 의외로 염도가 좀 있고 육향이 진한 육수인지라 동치미식초를 두어번 둘러넣으면 풍미가 확 올라온다. +냉제육 맛있구요 곁들임김치도 참기름향 고소하니 좋습니다.