테이블링 - 야키토리 스키

1. 야키토리 스키. 구의역 처음 와보는데 왜 인지 모르게 야키토리가 많다…? 여기, 야카토리시오, 한토리. 굽는 일식으로 넓히면 구의규, 로바타니카이(?). 뭔가 지역적 특색이 있을 수도 없을 수도 있겠지만 구의역 자주 와보시는 분이 파헤쳐 보는 걸로. 2. 방식은 비슷. 세트 먼저 시키고, 단품 추가 할 수 있는. 사케와 쇼추가 있는데 사케는 이미지로 구성되었는데 소츄는 그냥 글자로. 미묘하게 마음에 아쉬웠던 점. 사케를 도쿠리로 판매하는 점? 잔 단위로 팔아주셨더라면. 그리고 채소메뉴가 부족한 점? 다리살 대파인데 대파 한 조각… 토마토가 있었는데 없어진것이 좀 크네요. 3. 여러 이유로 생각보다 가격이 더 나오긴 했네요. 야키토리가 원래 가성비가 안 좋긴 하지만… 그래도 굽는 실력만 치면 먹어본 것 중엔 상위권? 소식하시는 분들 추천합니다.

시간을 파는 야키도리 야키도리 코스에 나온 닭고기 다 합해 봐야 닭볶음탕에 있는 고기 몇 덩이보다 훨씬 양이 작을 것이다. 그럼에도 야키도리를 찾아 먹는 이유는 여러 가지가 있겠으나 첫째가 천천히 하나씩 맛보기 위함이다. 한 꼬치 맛보고 기다리고 사케나 맥주로 목을 축이고. 굽는 모습을 보며 짧지 않은 시간을 생각하고. 그 시간과 그 인터벌을 즐긴다. 생각을 먹는다. 그래서 야키도리는 바에서 혼자 먹는게 더 맛있다. 한 번에 주욱 나열해 주는 야키도리는 매력이 없다. 시간을 단축했기 때문이다. 음식이 식기도 하거나와. 꼬치에서 젓가락으로 빼 나눠먹는 야키도리도 맛이 없다. 스시처럼 쉐프가 놓자마자 뜨거운 상태로 호호 불며 먹는 게 제일이다. 부위별로 다른 맛. 구별하여 조금씩 다른 식감을 즐기는 것 또한 묘미다. 쇠고기는 그렇게 세세히 부위별로 나누어 먹길 즐기면서 닭은 그렇게 먹는 방식이 한식에는 없다. 한식을 폄하할 뜻은 전혀 없으나 한식의 닭요리는 부위를 거의 구별하지 않는다. 잘라서 튀기거나 통째로 삶거나 둘 중 하나다. 그래서 어쩔 수 없이 야키도리다. 분류가 맛이고 분류가 돈이다. 얼마나 많은 부위가 닭에도 있는지. 18호 토종닭을 쓴다고 한다. 8품 코스. 왜 코스는 거의 모두 닭의 주요부위는 다 빼 놓고 구성하는지 불만이다. 코스 다 먹고 추가하라는 뜻이다. 이건 좀 개선할 필요가 있다. 코스구성 염통 모래집 근막. 차돌식감 종아리. 가지. 테바사키. 다리안쪽. 윗날개. 쫄깃. 추가 네기마. 사사미. 세세리. 츠쿠네. 야키도리는 겨울이고, 따끈하게 데운 사케가 제격이다.야키도리 다이 스키데스!