테이블링 - 서림 실비 순대

“끝없는 돼지의 축복” 와인 동아리 지인 덕분에 오랜만에 순대 오마카세를 먹으러 갔습니다 묘하게 테린이 떠오르는 편육부터 오소리감투, 돼지 귀까지 돼지 내장과 부속 부위를 다양한 조리법으로 즐길 수 있었는데요 가장 기억에 남는 메뉴는 페코리노 치즈와 순대 조합 🧀 순대를 이런 방식으로도 접근할 수 있구나 싶을 정도로 제 생각의 틀을 한 단계 깨준 느낌이었습니다 더 유명해지기 전에 한 번 더 가고 싶네요 :) 돼지잔치 코스 🐷 맛 😋 6/6 가성비 💰 1.5/2 서비스 🍽 1.8/2 총점 🐖 9.3/10 #서울 #관악 #신림 #순대 #순대오마카세 #서림실비순대 #시오콘부 #양배추 #오소리감투 #편육 #도래창 #버섯 #돼지귀 #파김치 #부추#울대 #간 #돼지안심전 #수육 #콜키지프리 #내장 #돼지코

이제는 점심 저녁시간에는 꽉차는 순대국집. 인근 장사하시는 분들에게 인기가 많습니다. 오늘은 돼지국밥으로 먹었고 순대국 보다 돼지국밥이 전반적으로 국물과 더 어울려 보입니다. 그리고 4천원 추가하면 먹을수 있는 정식 모듬도 구성상 나쁘지 않습니다. 다만 고기는 차라리 잡내를 확 잡아버려서 육향까지 잡아버린건 젊은 사람이 많은 동네특성 감안해서 그러려니 하지만 고기에는 전혀 없는 잡내가 순대에서는 꽤 많이 납니다. 전반적으로 포지셔닝을 잘한 순대국집입니다.

순대국 프랜차이즈는 이 집을 본받아야 하지 않을까?. 살코기 위주의 고기와 냄새적은 오소리감투, 그리고 수제 찹쌀 순대로 구성된 깔끔한 순대국집. 국물은 진한 돈사골 국물이지만 고기맛은 희석도어 있습니다. 고기는 살코기 위주이지만 뻣뻣한 느낌은 없습니다. 즉 이 동네에 주로 거주하는 외지에서 온 젊은 분들 입맛에 맞춘 음식입니다. 다만 이런 방식의 너무 깔꼼한 순대국은 안좋아 하는 분들도 계시기는 할테지만, 여타 프랜차이즈 순대국집들 보다는 한결 낫습니다.