테이블링 - 공탄 프라이빗 백운호수점

경기 의왕시 학현로 170-34 2층

안녕하세요
의왕 백운호수 위치한 프리미엄 연탄 감성의 고깃집
공탄 프라이빗 입니다.

의왕 백운호수에 자리 잡기 위해 3년동안 준비했습니다.
건축설계부터 시공 최고급 인테리어 디자인
모두 공탄에서 참여하고 준비했습니다.

백운호수의 주변의 풍경을 통창을 통해
4계절을 만끽하실수 있도록 설계했습니다.

공탄에 오시면 어느 자리에 앉으시던
멋진 뷰를 감상하시며 식사하실수 있습니다

인테리어 역시 백운호수의 전경과 어울리는 색감을 살리고
천고를 높여 답답함이 없도록 만들었습니다
마감재 역시 현무암 과 대리석을 이용하여 디자인했습니다

테이블은 천연대리석을 샌딩하여 만들었고

불판틀 역시 흔들리지 않게
검단공업단지까지 찾아가 직접 제작하였습니다

의자 역시 직접 제작하여 아래 가방 및 의류도 넣을수 있게
수납공간을 만들어 제작했습니다

천장에서 수직으로 펼쳐지는 음향기기를 설치했으며 (BOSS스피커)
식사하실때 최대한 기분좋은 시간을 만들고 싶었습니다

1호점 인덕원 공탄의 레트로 느낌의 감성을
아쉬워하시는분들을 위해 프리미엄으로 재탄생 시켰습니다.

저희 공탄의 핵심 연탄을 그대로 도입했습니다.
연탄을 도입했다는건 정말 힘든 일입니다.

하지만 고객님들께서 맛있게 고기를 드실수 있도록
그대로 도입했습니다.

반찬 역시 양념고기 와 어울리는 소스를 오랜시간 개발했습니다

1. 감자 샐러드가 아닌 말린 빵가루 샐러드

2. 94세 할머니께서 직접 담궈주시는 경북 상주 고랭지 무말랭이
-직접 고랭지에서 재배하고 양념해 택배로 올려보내주십니다

3. 아르헨티나 및 유럽에서 바베큐 먹을때 곁들여 먹는
바베큐 치미추리 소스(향신료가 들어감)를 재해석하여
공탄만의 소스로 개발한 깻잎 치미츄리 소스

4. 특제 비법 소스 와 마늘을 즉석에서 만든 마늘소스

5. 마늘역시 손주마늘인 악소리마늘

6. 고기 와 어울리는 기본 쌈장에 추가 양념을 한 쌈장

7. 양식에서 먹는 피클을 공탄 고기와 어울리게 먹을수 있게
시나몬 향을 입혀 2일 숙성발효 하여 만드 무/양배추 피클

7가지의 반찬을 추가로 도입했습니다.
저희공탄은 어느것 하나 소홀하지 않습니다.

이러한 공탄을 의왕 백운호수에 탄생시키기 까지
정말 많은 시간을 투자하고 준비했습니다

공탄의 2번째 이야기는 의왕에서 시작됩니다.

저희 공탄은 3년의 걸처 준비하고
다듬어 만든 고깃집 입니다.

각각의 맛과 식재료의 연구 양념소스 개발과
품질좋은 고기 브랜드 선택하기까지
정말 오랜시간 준비하고 노력했습니다

소갈빗살 / 안창살 은 주문과 동시에
즉석에서 양념해서 손님상에 바로 나가고

오랜시간 동안 준비한 우대갈비는
프라임+초이스 등급을 사용하며
-1도에서 15시간 양념숙성하여 손님께 나갑니다

이렇게 3가지 메뉴를 위해
정말 많은 노력과 시간을 공들였습니다

서비스로 나가는 소고기 미역국은
소의 목심 등심 부위에서

최상 등급인 프라임 등급을 사용하고
간장역시 지방의 장인에게 집간장을
직접 배송받아 사용하고 있습니다

미역의 양과 고기의 양의 적절한 배합을 통해
육비린내와 미역의 비린내를 잡아주었습니다
미역국 개발만 6개월이상 소요되었습니다

된장찌개 역시 지방의 고랭지 지역인
경북 경산에서 직접 받고 있으며
우대고기 뼈에 붙은. 우댓살을 사용하여
찌개의 풍미를 한층 더 끌어 올렸습니다

수도권에서 보기드문 야채 재래기의 소스개발
야채의 배합과 싱싱한 재료로 만들며

양파의 식감을 살리기 위해 직접 칼로 썰어
너무 얇지 않고 두께감이 있어

씹을때 아삭거리며 오랜시간 소스에 담궈 있어도
양파의 숨이 죽지 않도록 하였으며

마늘역시 악소리 마늘이라고 불리는
손주마늘 사용
국내산 (제주도)을 사용하고 있습니다

어느것 하나 소홀하지 않은 공탄입니다

옛것을 선호하는 공탄의 자랑
연탄불과 뉴트로 인테리어

간판은 직접 내손동 재개발 단지를 돌며
원하는 사이즈 간판을 떼어와 리폼하였습니다

정말 많이 노력한 저희 공탄 많이 찾아주시고
관심 가져주세요

공탄의 이야기는 이제부터 시작됩니다.