테이블링 - 수국칼

부산 중구 충장대로9번길 9 1층

[수국칼, 정성으로 완성한 깊은 한 그릇]

수국칼은 오랜 시간 정성으로 우려낸 촌계 육수와 자가제면 칼국수를 중심으로,
한 끼를 먹어도 제대로 드시길 바라는 마음으로 운영하는 공간입니다.

빠르게 만드는 음식이 아니라, 시간이 필요한 과정은 시간을 들여 지켜내며
한 그릇 안에 깊이와 균형을 담고자 합니다.

[깊고 진한 촌계 육수의 힘]

수국칼의 모든 국물은 장시간 고아낸 촌계 육수를 기본으로 합니다.
농후하지만 부담스럽지 않고, 첫 숟갈부터 끝까지 자연스러운 감칠맛이 이어지는 것이 특징입니다.

자가제면으로 뽑아낸 칼국수 면은 면수의 고소함이 살아 있어 국물과 함께 먹었을 때 조화가 더욱 뛰어납니다.

[수국칼의 정성 담긴 메뉴]

* 농후한 촌계 칼국수
자가제면 칼국수 특유의 면수와 장시간 고아진 농후한 촌계육수가 만나 수국칼 특유의 비법으로 깊고 조화로운 감칠맛을 내는 촌계칼국수 입니다

* 들깨칼국수
강원도 햇살을 머금은 들깨의 고소한 첫맛에 뒤따라오는 우려진 촌계육수의 쿰쿰한 맛이 일품인 구수한 들깨칼국수입니다.

* 촌계곰탕
장시간 우려진 육수에 수국칼만의
비법과 정성으로 담아진 뽀얀 국물의 보양식. 몸을 따뜻하게 해주는 계(鷄) 와 들깨 임(荏) 이 만나 체온을 높여 면역력을 높여주는 수국칼 촌계곰탕 입니다.

* 냉제육
저온숙성을 통해 돼지고기의 담백한 맛을 극대화 시키고 지방의 오메가,아미노산을 상온으로 조리해 다양한 식감을 느낄 수 있는 냉제육입니다. 수국칼의 촌계육수와 함께 드시면 그 맛을 배로 즐기실 수 있어 칼국수와 조합이 잘 맞는 요리입니다.

* 왕갈비 칼국수
왕갈비의 육즙과 녹진한 육수가 만나 감칠맛을 이루는 왕갈비 칼국수입니다.

* 메밀전병
볶음김치와 다진고기를 함께 볶아 만든 쫄깃한 식감의 메밀전병입니다. 칼국수와 조합이 정말 좋아요.

* 수국칼 매운 엇 김치
베트남 남방고추 엇 치티엔을 사용해 김장한 매운 수국칼 시그니쳐 실비김치입니다.

[한 끼를 넘어 기억에 남는 식사]

수국칼은 자극적인 맛보다는 정직한 재료와 과정, 그리고 먹고 난 뒤의 편안함을 중요하게 생각합니다.

오늘은 든든한 한 끼가 필요할 때,
국물 있는 음식이 생각날 때,
정성 담긴 식사를 하고 싶을 때
수국칼에서 천천히 즐겨보세요.