테이블링 - 담골

대구 중구 달구벌대로446길 23-10 1층

[ 담골 ]은 100% 국내산 지리산 흑돼지 등뼈,
목뼈로 우려낸 뼈해장국을 4계절 제철 재료로
직접 만든 김치, 절임 반찬과 함께 내어드립니다

'담골'은 맑을 담 + 뼈 골
국내산 돼지 뼈로 맑고 깔끔한 육수를 정성껏
끓이겠다는 마음을 이름 그대로 담아낸
대구 해장국 맛집입니다.

'뼈해장국'이라는 험블한 메뉴를
정갈하고 깔끔하게,
'다이닝다운 한 그릇'으로 재해석했습니다.

[ 담골의 맑고 깊은 맛 비결 4가지 ]

첫째,
'국내산 지리산 흑돼지 뼈만 사용합니다'

담골은 국내산 지리산 흑돼지의 등뼈/목뼈만
고집합니다. 고소하고 풍부한 육질을 가진
지리산 흑돼지 등뼈와 목뼈만 사용한
대구 감자탕 맛집입니다.

둘째,
'무형문화재 안성명품 가마솥으로 끓입니다'

담골의 육수는 무형문화재 안성명품 가마솥에서
완성됩니다. 가마솥 특유의 균일한 열과 깊은
끓임으로 국물의 잡내는 덜고,
깊은 풍미를 끌어올린 대봉동 맛집입니다.

셋째,
'4계절 제철 식자재로 직접 만든 찬류'

담골의 찬은 계절 중 가장 맛있는 제철
식자재로 직접 찬을 만들어 내어드립니다.

우리나라에서 자고 나라는 계절 식자재를
소개하고 싶은 마음에 봄/여름/가을/겨울,
1년에 4번 찬 구성이 바뀝니다.

그리고 담골, 그 첫번째 이야기
겨울은 제철 재료로 직접 담근
'보리돌산 갓김치' 와
'월동무 장아찌' 입니다

넷째,
'취향대로 선택 가능한 뼈해장국'

담골은 하나의 메뉴, 뼈해장국의
본질에 집중했습니다.
취향에 따라 골라 드실 수 있도록
3가지 육수 베이스를 준비했습니다.

-홍탕 : 칼칼하고 시원한 빨간 육수
-청탕 : 담백하고 깔끔한 맑은 육수
-깨탕 : 고소하고 든든한 들깨 육수

그리고 담골만의 작은 포인트!
테이블마다 공용으로 제공되는
콩비지를 국물에 취향껏 풀어 드시면
더 풍부하고 구수하게 즐길 수 있습니다.

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