테이블링 - 불광옥

서울 동작구 사당로30길 161 1층

1. 사당 고깃집 불광옥은 1992년 이수역 태평백화점 뒤쪽에서 원종택 사장님이 오픈한 갈비집을 모태로 합니다. 18년 이상 그곳에서 장사를 이어갔고
2017년에 서울대 입구역에서 재오픈한후 2023년에는 사당역 8,9번 출구쪽 먹자골목으로 다시 이전하였습니다. 이수역때 사장님은 이제는 주방에서 실장님을 엮임하기는데 식당 주방 경력이 60년정도 되십니다. 모든 음식에 정성을 다하며 거의 모든 찬을 직접 만든후 정갈하고 위생적으로 홀로 보냄니다. 실장님의 음식철학은 부모님께 올리는 마음으로 손님테이불로 음식이 나가야한다입니다. 경력이 오래됐다고 옛날 방식에 의존하지 않으며 시대와 지역에 따라 간과 찬이 달라져야한다는 유연한 사고를 가지고 계십니다.
2. 사당 고깃집 불광옥이란 이름은 숯불고기집을 상징하기위함이며 불광옥을 방문하신 모든 손님이 불의 열정과 빛의 밝음이 늘 함께 하기를 원하는 심정이 들어간 취지에서 생긴 것입니다.
3. 사당 고깃집 불광옥은 절대 찬 재활용을 하지 않습니다. 그리고 원육은 최상급을 항상 고집합니다.어설픈 상술은 통하지 않으며 당장은 이문이 적더라도 정도를 걸으려합니다. 어설픈 잔재주로 고기에 장난을 치지 않습니다.

사당 불광옥은 셀프서비스 가게가 아님니다.찬이 떨어지기전에 먼저 가져다주는 시스템입니다. 고객은 대접받았다라고 느끼는 가게에 다시 가기마련이며.. 불광옥은 웃으면서 들어오신 손님 웃으시면서 나가게 하자가 가게 철학입니다.
사당 불광옥은 작은 하나에도 최선을 다할 것입니다.

4. 가게테이블은 6탁(6인석)이 많고 붙어있는 테이블이 연이어 있어서 회식하기에 알맞습니다. 그리고 테라스가 있으며 3월부터 11월 까지는 오픈형 테라스로 변합니다. 또한 가게 테이블의 3분의 2(11개 테이블. 38석)은 하늘이 보이게 만들어서 운영할 수도 있습니다. 가게 좌석수가 76석으로 많지만 금,토요일이나 연말에는 많은 사람이 오니까 예약을 하시는 것이 편합니다.
전화로 미리 이야기가 되지 않는 경우라면 바쁠때는 이용시간이 2시간을 넘지 않도록 양해부탁드립니다.

12월 금,토 예약확정은 개인폰 문자로 예약확인했습니다..라는 문자가 발송돼어야만 예약이 확정된 것입니다. --< 이 점 주의 당부드립니다.
5. 육고기집기준으로 최고 기술자는 바로 돼지갈비를 잘하는 사람입니다. 양념돼지갈비는 칼솜씨, 숙성솜씨, 양념솜씨가 모두 능숙해야만 맛있게 만들 수 있습니다. 그리고 고기보는 안목도 있어야합니다. 따라서 돼지갈비를 잘하는 사람은 육고기에 통달한 것입니다. 생고기는 원육이 좋은 것이 최고입니다. 어설픈 숙성기술은 전문가들 혀를 속일 수 없습니다.
사당역 불광옥 삼겹살은 국내에서 가장 비싼 암돼지를 받아씁니다. 사당 불광옥 흑돼지 오겹살,목살,사태살은 전북 장수 행복한 농부라는 곳에서 직접 공수해옴니다. 많은 사람이 착각하는 것이 제주 오겹이 비싼 것으로 알고 있지만 전북 장수 흑돼지는 인근 남원, 인월 ,함양에서도 단연 최고로 침니다.

6. 사당역 고시집 불광옥의 모토는 대접받는 다는 느낌을 받게 한다입니다. 맛도 최고로 좋아야하며 서비스도 최고로 좋아야합니다. 불광옥은 회식,가족,청첩장 모임을 하시더라도 맛과 서비스에서만큼은 최선을 다하는 집이라는 인상은 심어드리겠습니다

7. 고깃집의 재대로된 모습은 기본은 반드시 해야하는 것이 있습니다. 원육,기술, 찬등이 모두 조화를 이뤄야하며 특히 냉면은 느끼함을 잡아주는 중요한 요소입니다. 불광옥 냉면은 육수를 직접 만들고 비냉다대기는 너무 맵지 않으면서 깊은 맛을 냄니다. 모두 자가 수제입니다.
또한 테이블당 된장찌개가 하나씩 나가는데 된장찌게 최고의 기술자는 식물로만 육수를 내며 마지막에 해물(게)을 넣어서 손님에게 내는 것입니다. 이런 육수는 고급기술입니다.
8. wifi 아이디는 alt5G이며 비번은 123456789입니다.

언제나 최선을 다하겠습니다