테이블링 - 이치류 선릉점

서울 강남구 선릉로76길 30 1층

국내 최초로 삿포로식 징기스칸 화로구이를 선보인 브랜드는?

이치류는 대한민국 냉장 양고기의 고급화에 선두주자입니다.
2010년 홍대 본점에 삿포로식 양고기를 최초로 도입한데 이어 국내에서 처음으로 1년 미만의 어린양 냉장육을 징기스칸 화로 구이에 접목하였습니다.

현재 우리나라에 유통되는 양고기 중 가장 높은 등급의 재료를 매일매일 세심하게 손질하여 신선하고 질 좋은 식사를 준비하고 있습니다.

** 이치류에 대해 어디까지 알고 계신가요?
1) 미쉐린 가이드 9년 연속 선정 (2017~2025년)
- 지난 2017년을 시작으로 하여 권위있고 보편적으로 유명한 미쉐린(미슐랭) 가이드 서울에 8년 연속으로 이름을 올리고 있습니다.

2) 블루리본 서베이 13년 연속 선정 (2013~2025년)
- 2005년 국내 최초로 발간한 국내 맛집 가이드로 일반인 평가자와 음식 전문 평가자들이 국내에 있는 맛집을 탐방하거나 직접 가봤던 맛집에 대한 평가를 내리는 방식으로 리본 1~3개를 주고 있습니다. 이치류 홍대 본점은 2개의 리본을 보유하고 있으며, 이는 '주변인과 가족을 추천하기에 부족함이 없는 맛집'으로 평가됩니다.

3) 삿포로를 대표하는 4대 요리 중 '스프카레' 맛집
- 삿포로를 대표하는 4대 요리를 알고 계신가요?
바로 해산물/미소라멘/징기스칸/스프카레 이렇게 4가지인데요.
삿포로의 양고기 화로구이 전문점으로 시작한 이치류는 징기스칸에 이어 삿포로의 분위기와 맛을 재현해 낼 비장의 카드로 '스프카레'를 선보입니다.
이는 1970년대에 홋카이도 삿포로에서 재해석한 보양식 카레이며 1990년대에는 오늘날의 묽게 떠 먹는 방식으로 정착하였고 2000년대에 들어 일본 전역에 붐을 일으켰습니다.
이치류는 닭 육수 베이스에 건강에 좋은 20여종의 향신료, 허브, 여름 채소를 독창적인 레시피로 배합했습니다.
스프카레를 먹으면 흥건히 땀을 내어 신진대사를 활발하게 하고 식욕을 끌어올리며 음식을 소화하는 위장을 강하게 하니 지친 하루의 피로를 말끔히 해소할 수 있습니다.

4) 코쇼멘
- 코쇼멘이라는 명칭은 오직 이치류에서만 사용할 수 있고 또한 맛볼 수 있는 시원한 냉국수입니다!
코쇼멘은 400년 전통을 지닌 나가사키현의 시마바라에서 생산한 쫄깃한 수연소면을 짭조름하고 시원한 쯔유 국물에 말아먹는 면식입니다.
한국의 여름을 대표하는 청유자 제스트, 청양고추, 천일염을 이치류 특유의 레시피로 제조한 유즈코쇼(유자향신료)를 넣어 향긋하고 칼칼한 맛이 일품입니다.

* 이치류 선릉점의 5가지 양고기 부위 *

1) 살칫살 : 한정판매 메뉴로 양 한마리에 소량만 발생되는 부드러운 살치살 부위를 전문적인 손길로 근막과 지방을 제거하여 가장. 살코기가 높은 부위로 재현해내었습니다. 부드럽고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다

2) 꽃갈비살 : 양 갈빗대 사이사이의 늑간살 부위로 뼈와 가장 근접한 부위인 만큼 식감이 쫄깃하고 양고기의 풍미를 느낄 수 있는 고급 부위입니다. 특히 술안주로 하시기에 강력 추천합니다.

3) 등심 : 이치류 선릉점의 베스트 셀러로 가장 많이 판매되는 부위입니다. 살코기와 지방이 균형있게 분포하여 남녀노소 맛있게 드실 수 있습니다.

4) 양갈비 : 숄더렉이라고도 불리는 양갈비 부위는 갈빗대 중에서도 움직임이 많은 1~4번 갈빗대를 사용합니다. 그만큼 식감이 우수하고 살코기와 지방의 균형을 이루므로 등심에 이어 많은 분들이 찾아주시는 부위입니다.

5) 프렌치렉 : 양갈비 부위 중에서 움직임이 적은 몸통쪽 5~12번 갈빗대를 일컷습니다. 전 세계적으로 양고기 부위 중 가장 고급으로 인정받는 부위이며, 프렌치렉의 매력에 빠진 손님들 중에서는 부드럽고 고소한 맛을 선호하여 프렌치렉만을 주문하여 드시는 경우도 많습니다.

어떠신가요? 이제 이치류에 대해서 절반은 경험한 셈입니다!
남은 절반은 방문하시어 즐거운 시간을 보내는 일이 남았습니다.

단체 회식, 소개팅, 가족 모임 등
소중한 사람들과의 좋은 식사자리, 좋은 분위기, 좋은 서비스를 즐기기에
적합한 장소로 만들어가겠습니다!