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엄용백돼지국밥

  • 원격 줄서기
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소개

안녕하세요 엄용백 돼지국밥 입니다.
저희는 일반적인 돼지국밥과는 다른 고급부위를 추구하는 돼지국밥집입니다.
수입산 냉동, 값싼 부위를 쓰는게 아니라 앞다리살은 제주흑돼지를 사용하며,
극상돼지국밥의 경우 보통 국밥에는 잘 안쓰는 항정살과 가브리살, 오소리 감투가 들어갑니다.
육수도 제주 흑돼지로만 내며 깔끔한 국물로 취향에 따라 새우젓을 더 넣어서 드시면 됩니다.

저희 돼지국밥은 고기를 먼저 건져서 고추 장아찌와 먹다가 토렴된 밥을 고기와 함께 즐기시면 됩니다.
기호에 따라 새우젓을 첨가 하시거나 고기를 부추와 함께 드셔도 좋습니다.
국밥에 들어가는 쌀은 토렴에 어울리는 신동진 쌀로 일반적인 쌀보다 더 커서 밥알 씹는 식감이 살아있습니다.
또한 압력밥솥에 밥을 해서 한번 식혀서 토렴에 적합한 밥을 만드는게 특징입니다.

수육은 냉동 삼겹을 미리 삶는 것이 아닌 얼리지 않은 생고기로 제주산 오겹살만을 사용합니다.
저희 수육은 비계가 아삭거리고 고기가 부드럽고 쫄깃합니다.
주문 즉시 압력 밥솥에 삶기 때문에 15~20분 정도 소요됩니다.
수육에 삶은 두부와 마늘을 제공하며 취향에 따라 미리 더 달라고 하시면 더 드립니다.
반은 썰고 반은 썰지 않은 상태로 드리는 이유는 육즙을 보존하기 위해서이며, 반을 드신 후 나머지 반을 썰어 달라고 하시면 됩니다.
같이 제공되는 소금은 천일염이며 갈치속젓과 같이 드셔도 됩니다.

항상 손님을 위해서 언제나 최상의 맛으로 한결같은 맛을 내기위해 노력하겠습니다.



운영시간

월-일 11:30 - 22:00

메뉴
  • 돼지국밥 - 7,500원
  • 극상 돼지국밥 - 10,000원
  • 수육(중) - 29,000원

전체 메뉴 보기
편의시설
  • 남녀화장실구분
지역정보
주소 : 부산 수영구 수영로680번길 39 (광안동) 1층
전화번호 : 051-757-8092

분류
빈티지한 분위기
낮술이 가능한
한식 일반
엄용백돼지국밥 식사후기
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