테이블링 - 차돌그릴

서울 강서구 마곡중앙6로 16 1층

차돌그릴은?
40년 전통 화곡동 차돌박이와 쟁반쌈에 대를 이어 합정동 최가미록 차돌쌈을 10년째 운영 하며 쌓아온 경험을 바탕으로 차돌박이를 어떻게 하면 더 맛있게 먹을수 있을까? 하는 진심으로 시작 되었습니다.

오래전 우연히 호기심에 차돌박이를 덩어리 채 숯불에 구워서 가위로 짤라 먹어 보았는데 그 식감이 잊혀지지가 않았습니다.
하지만 차돌박이가 기름이 많아 직화로 구우면 떨어지는 기름에 불이나 그으름에 탄맛이 강해지고 두툼하면 질기기 때문에 상품화 하기엔 역부족이였습니다.
하지만 오랜 연구끝에 차돌박이에 적절한 숙성기간과 차돌그릴만의 썰어내는 방식을 개발하여 질긴식감을 오독한 식감으로 바꿀수 있었습니다. 또한 독특한 주물판으로 적절한 직화 숯불향을 입혀 차돌그릴에서 개발한 특제소스에 찍어 드시면 그 전과는 다른 새로운 식감의 차돌박이 맛을 느끼실 수 있습니다.

최상위 등급의 차돌박이를 192시간 숙성후 독특한 방식으로
두툼하게 썰어낸후 신선한 키조개 관자와 함께 참숯에 구워 백김치와 함께 삼합으로 먹는 새로운 구이 전문점입니다.
오독한 차돌박이와 관자 그리고 아삭한 백김치의 조합 느껴보세요.
차돌박이 만큼은 최고의 가게로 100년 가는 가게를 만들겠습니다.

또한 저희 차돌그릴을 방문하는 분이나 일하시는 모든 분들께 복의 근원이 되는 공간이
되는 것이 저의 바램 입니다.